自己在家怎麼炸土豆條

　　1、食材：大個土豆1個、食用油適量、番茄醬適量、炒熟芝麻、鹽適量。

　　2、土豆1個，最好個大一點，洗淨，去皮備用。

　　3、把削好皮的土豆，切成約1cm寬度的均勻的長條，長度由土豆的大小決定。所以最好大點的土豆，切出來，才會是長的條。

　　4、把切好的土豆條放鍋裡煮，放入適量鹽，大約八成熟撈出控幹水分。不要煮的太爛，否則易斷。

　　5、把控幹水份的土豆條整齊的碼在厚點的塑膠紙上，儘量碼得分散點，防止凍完了粘在一起。

　　6、然後把碼好的土豆條放冰箱冷凍室裡凍硬即可。（時間的長短由冰箱的效能決定，最少兩小時）。想吃的時候拿出來，無需解凍，直接炸就好。

　　7、鍋內倒入食用油，儘量能沒過土豆條，開火燒熱。

　　8、熱油鍋中放入凍好的土豆條開炸，一邊炸，一邊翻動，這樣炸的顏色均勻。

　　9、待土豆條炸至金黃色，撈出控油，這樣，金黃酥脆的自制薯條就做好了，裝盤即可。

　　1、選擇含澱粉量高的黃心土豆，切土豆時把土豆條切成粗細一致的條。

　　2、把薯條焯水，焯到斷生，五成熟即可，加鹽可以讓土豆條保持硬度，增加底味。

　　3、鍋內加油燒熱，放入番茄醬30克，小火把番茄紅素炒出來，炒出紅油後，加入水，加入2克鹽、15克白糖、10克白醋，擠入檸檬汁，出鍋裝入碗中。

　　4、把薯條倒入盤中，拌一層幹澱粉，油溫6成熱下入薯條，不要讓薯條粘連，炸至金黃色即可。

　　1、炸土豆條可以搭洋芋。做法：先把土豆表面的泥沙用清水沖洗乾淨,去皮後切成條。

　　2、放入清水中浸泡一下去掉的澱粉質，炸的時候才不會黏在一起，同時，也可以防止氧化變色。

　　3、折耳根用手把旁邊的鬚根去掉，當然也可以不去，但是須根毛毛的，吃起來不清爽，所以花費一些時間把它整理一下是很有必要的。然後用清水搓洗乾淨，多淘洗幾遍，把鬚根完全去除乾淨。折耳根切成2釐米長的小段，薄荷葉用清水浸泡沖洗乾淨備用。

　　4、土豆條瀝乾水分倒入油鍋中，一次全都下鍋炸，要多放點油，為了避免浪費，也可以少放油，分次炸。用中火炸5分鐘，吃脆洋芋，這時候可以起鍋。如果想吃麵一點的土豆條，就多炸3分鐘。最好夾一個嘗一下，口感合適，就可以起鍋了。

　　5、撈出土豆條瀝油後放入盤中。加入薄荷、折耳根、生抽醬油、 花椒油、醋、耗油、辣椒麵兩勺用筷子攪拌均勻的即可食用。