自已榨的油一燒熱起沫怎麼辦

　　原因：

　　1、因為油中水分含量比較重，導致加熱後水分變成水蒸氣產生氣泡，從而產生泡沫，但這種原因產生的泡沫是透明的，且經過一段時間的加熱後泡沫就慢慢的消失。

　　2、因為油中雜質較多，一般民間用榨油機自己加工的食用油沒有過濾掉雜質，這種油在使用過程中，壺底有明顯的雜質，且使用這種低油炒菜時，會發現產生大量的泡沫，但這種雜質對人體無害，可以大膽食用。

　　解決辦法：

　　1、在產生氣泡時丟入薑片，但是泡沫太多效果將不會很明顯。

　　2、將花生油燒熱後放入容器沉澱，漂去雜質。

　　豆腐乳是用大豆為原料，經過微生物發酵之後，製作而成的豆製品。做好的腐乳最好放點燒熱的油，這樣可以增加口感，而且味道會更香。如果腐乳不放油會容易產生黴菌變質。

　　豆腐乳屬於高鹽食品，高血壓患者一定要儘量少吃，以免鈉鹽攝入過量加重病情。鹽攝入過量會損傷胃黏膜，所以有胃病的朋友也要少吃。

　　在鍋中放入適量鹽，並用鏟子攪拌均勻再燒開，可以大大減少油沫的產生。

　　在選用油的時候儘量選擇比較純正的油類，油純做油炸食品時就會不容易起沫。

　　鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙後把火關掉，稍微晾涼一些，再進行炸制，鍋中就不容易有浮沫。

　　如何減少油炸食物危害：1、控制油溫：油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產生致癌物質。如果油麵大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

　　2、定時換油：不少人會因為捨不得把炸東西使用的油再反覆使用，然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。