自發麵粉做饅頭的做法

　　1、方法一：將麵粉和水倒入盆中加入酵母粉、白糖攪拌均勻，和成麵糰，餳發。將餳發好的麵糰揉和好後，在把它揉成條，擀成片。將麵皮抹上油和鹽、再折起來，切成小塊、彎成油卷饃坯。放入饃坯，大火蒸25分鐘。

　　2、方法二：一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀，去筷子用手搓。和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋裡隔水醒發，40°的水溫用手觸碰不燙手。醒發半小時，面發到比原來的一倍大。撕開保鮮膜，有蜂窩狀就發好了。拿出麵糰再搓，搓光滑就可以了分成小塊，搓圓了在面上劃十字形，放在蒸鍋裡醒10分鐘。蒸10分鐘關火，再悶5分鐘，一定要悶5分鐘，防止坍塌，影響美觀。

　　1、發麵過程：將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；麵粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

　　2、饅頭製作：發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；切好的麵糰整理成圓形；如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。

　　1、發麵過程：將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；麵粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

　　2、饅頭製作：發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；切好的麵糰整理成圓形；如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。