自發麵粉做饅頭一般要發酵30-50分鐘左右。自發麵粉時，可以用溫水和麵製成麵糰，待其發酵至原來的一倍大小即可用於製作饅頭。夏天自發麵粉可以放在室內，冬天自發麵粉建議放到較暖和的地方進行發酵。
發麵是麵糰在一定的溫度和溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
一般發麵會添加發酵劑來提高發酵的速度，比如小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉等。
酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗的同時會釋放二氧化碳氣體，進而使麵糰體積發脹而膨大。
自發麵粉做饅頭一般要發酵30-50分鐘左右。自發麵粉時，可以用溫水和麵製成麵糰，待其發酵至原來的一倍大小即可用於製作饅頭。夏天自發麵粉可以放在室內，冬天自發麵粉建議放到較暖和的地方進行發酵。
發麵是麵糰在一定的溫度和溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
一般發麵會添加發酵劑來提高發酵的速度，比如小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉等。
酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗的同時會釋放二氧化碳氣體，進而使麵糰體積發脹而膨大。
葡萄酒釀造發酵一般需要15天左右。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。將成熟的葡萄去枝，洗淨，瀝乾。將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。將粉碎後的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次，方可裝入瓶內備用。
饅頭髮酵與時間有一點關係，但一定要看環境溫度才能定時間多少。如環境溫度高，發酵用的時間就短。如環境溫度低，發酵用的時間就長，有必要的話還要加點溫度才能達到效果。從外形看，以要發酵的麵糰2倍大即可。
饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。