臺式芝麻醬怎麼做

　　1、用料：涼開水30CC，芝麻醬1茶匙，花生醬1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，烏醋1茶匙。

　　2、取一碗，加入芝麻醬調開。

　　3、將花生醬放入作法1的碗中與芝麻醬攪拌均勻。

　　4、將涼開水分成三次倒入作法2中，每次倒完就將碗中的醬與水一起調勻。

　　5、作法3的碗中加入蒜泥、糖、味精一起拌勻。

　　6、最後加入醬油和烏醋於作法4的碗中調味，一起拌勻即可。

　　1、在家中製作熟芝麻醬時，一定要把芝麻炒熟才可以，在炒芝麻時，需要提前把炒鍋放在火上燒乾，再把火力調小，然後把芝麻入鍋慢慢翻炒，等聽到噼噼啪啪的聲音以後，就說明鍋中的芝麻已經炒熟，可以關火了。

　　2、把炒好以後的芝麻降溫以後，放在準備好的攪拌機中，然後加入適量的芝麻油，讓攪拌機開始工作，把炒好的芝麻攪成濃稠的醬狀物，攪好以後取出就是自制的芝麻醬。可以把它裝入的能密封的玻璃瓶中冷藏儲存。自己在家中用攪拌機制作芝麻醬，是一定要加入適量的芝麻油，不然做出的芝麻醬太乾，還容易把攪拌機的電機燒壞。

　　用芝麻醬做麻辣燙的做法如下：

　　一、原料：韭菜花半勺，耗油半勺，芝麻醬2勺，胡椒粉、雞粉、鹽適量，火鍋底料1瓶，魚丸適量，油麥菜1把，蓮藕、土豆各一個，海帶、豆腐皮各1張，油豆腐100克，香菇6朵，香腸1袋，蒜泥、白芝麻適量，白糖半勺，大蒜、姜、蔥各20克；

　　二、步驟如下：

　　1、香腸、香菇、海帶、蓮藕、土豆、豆腐皮洗淨切好備用；

　　2、蔥薑蒜切段備用；

　　3、鍋中放入適量油，待油鍋燒熱放入蔥薑蒜，小火煸炒至蔥段微微變焦黃，放入香辣醬，小火煸炒至出紅油；

　　4、放入清放水至鍋的8分滿即可，入鹽、雞粉、胡椒粉等調味

　　5、煮開後撈起蔥薑蒜，放入切好的食材，煮熟後加入芝麻醬、蠔油、韭菜花、生抽、蒜泥、白糖、熟芝麻即可。