草果1枚，丁香4顆，花椒15顆，陳皮2片，桂皮1段，八角2粒，香葉2片，將肉切成塊，放進鍋中，加入沒過肉的清水，大火燒開，焯去浮沫，再煮3分鐘撈出；鍋中另換清水，加肉，燒開，放進調料包和一小碗老湯，轉小火慢燉兩小時即可。
老潼關肉夾饃與其它肉夾饃相比，最具特色。饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。
肉夾饃滷肉配方如下：
主料：豬肉1000克、滷肉調料包1個、焦糖色1小包、李錦記紅燒汁或老抽10克、蔥段30克、生薑片15克、鹽適量；
輔料：麵粉500克、乾酵母3克、泡打粉半小勺、食用鹼半小勺、食用油或玉米油30ML、溫水250克左右。
食材明細：豬裡脊肉、生薑、鹽 、雞精、胡椒粉、老抽、料酒、滷料、紅糖。
做法：
1、豬裡脊肉500克，切成大塊，加入兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘；
2、將滷料過水沖洗，濾幹備用；
3、在高壓鍋裡倒入小半鍋水，倒入滷料，加兩勺鹽、一大勺老抽、一小勺雞精、一大勺紅糖，攪拌均勻，將水燒開，放入醃過的肉塊，然後蓋上鍋蓋，上汽後改小火，燉25分鐘即可。
陝西肉夾饃滷肉的做法如下：
材料：五花肉適量、蔥適量、桂皮適量、八角適量、冰糖適量、姜適量、醬油適量、青椒適量、溫水適量。
步驟：
1、五花肉洗淨，切成四方塊，放入開水中焯熟；
2、焯好的五花肉放入高壓鍋中，加入適量蔥、桂皮、八角、冰糖、姜；
3、倒入一小碗醬油，加入沒過肉的溫水；
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臺灣肉燥飯就是滷肉飯。它是臺灣地區常見的，也是經典的小吃。製作原料有大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。
臺灣（Taiwan），簡稱“臺”，是中華人民共和國省級行政區，省會臺北，位於中國大陸東南海域，東臨太平洋，西隔臺灣海峽與福建省相望，南界巴士海峽與菲律賓群島 ...
臺灣菜文化是中國的一部分，臺灣也有非常多的美食。其中臺灣滷肉飯最為出名，想要不出門就能吃到最正宗的臺灣滷肉飯嗎。下面小編從飲食文化為大家介紹最正宗的臺灣滷肉飯做法。
滷肉飯，是臺灣地區常見的，也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有 ...
1、食材：豬肉100克、香菇適量、洋蔥適量、雞蛋1個、油菜適量、米飯適量、米酒適量、五香粉適量、大蒜瓣少許、冰糖少許、油適量、鹽少許、香油少許。
2、肉洗淨，先將肉橫切成3釐米左右的段，再豎切成1釐米左右寬的帶皮小肉丁。
3、鍋內入少許油，將肉丁放入裡面，慢慢的炒，直到油全部逼出。
4、將香菇 ...
1、豬五花肉鵪鶉蛋、米飯鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、澱粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜。
2、將蔥切段、薑切片，五花肉改刀備用；
3、坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉，轉放入高壓鍋中 ...
臺灣滷肉飯來自於臺灣街頭小吃，在全臺各地都有店家販賣滷肉飯。而滷肉飯在臺灣南北地區有不同的意義。在臺灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“滷肉飯”在臺灣南部是指有著滷豬三層肉的 ...
滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，其口味是肥而不膩、甜鹹適口，滷肉飯最明顯的特徵是帶有厚重口感的滷肉，主要針對於肉的滷製。
蓋澆飯則是一種古老的漢族小吃，屬於西北甘肅地區叫法，東北稱作燴飯，廣東稱作碟頭飯，還有的地方只是稱作咖哩土豆飯、咖哩雞飯、麻婆豆腐飯、其實質是 ...