1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉。
2、記得焯水：艾葉製作艾葉粑粑要提前進行焯水，一方面可以去除艾葉的澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。
3、充足的艾葉汁和適宜的溫度。
4、表面塗油：把食用油塗抹在弄好的艾葉粑粑上，可保持艾葉粑粑蒸出來顏色又綠又亮，這也是大多數商家為艾葉粑粑保色，延長保質期的秘訣之一。
1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉。
2、記得焯水：艾葉製作艾葉粑粑要提前進行焯水，一方面可以去除艾葉的澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。
3、充足的艾葉汁和適宜的溫度。
4、表面塗油：把食用油塗抹在弄好的艾葉粑粑上，可保持艾葉粑粑蒸出來顏色又綠又亮，這也是大多數商家為艾葉粑粑保色，延長保質期的秘訣之一。
1、艾葉粑粑想要做的顏色好看，那麼就需要準備紅糖，芭蕉葉，白糖，芝麻，糯米粉，新鮮艾葉，在3月份到5月份採的艾葉會更加嫩綠，適合用來做艾葉粑粑，把艾葉清洗乾淨放到鍋裡面煮開，然後再用手捏碎，然後冷水沖洗以後，把水分瀝乾，艾葉煮熟以後用刀剁碎，然後再用榨汁機打碎，如果沒有打汁機就用手工來剁碎，需要花費一定的功夫，準備一個乾淨的盆子，把艾葉放進去，再加入一些糯米粉，白糖，水，一起揉成麵糰，如果麵糰裡面的水分比較多，就可以再加入適量糯米粉，一直加到合適為止，把它揉成光滑的麵糰。
2、再準備一個乾淨的鍋子，把芝麻放進去翻炒一下，翻炒芝麻是一個技術活，火力一定要把控好，否則很容易炒糊，在翻炒芝麻的時候要不停的攪動，火可以關的小一些，把它炒出香味就可以了，芝麻炒好以後碾碎，這樣能夠讓它的香氣以及營養價值更好的出來，芝麻碾碎以後，加入適量的紅糖，攪拌均勻做成餡料，麵糰揉搓好後，餡料也準備好了，這個時候就拿一個麵糰壓扁以後整成碗狀，把餡料放進去收口，再搓成圓形，芭蕉葉剪成小塊狀，把包好的餈粑放到上面，再放進鍋中，隔水蒸10分鐘到15分鐘就可以吃了，除了蒸著吃，煎著吃也是非常香的，而且也可以變得更加有嚼勁。
1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一，要選擇鮮嫩的艾葉。
2、記得焯水：艾葉要提前焯水，一方面可以去除艾葉澀味，另一方面可保持翠綠顏色，最好在焯水的時候加入適量食用鹽，其持色效果會更好。
3、表面塗油：把食用油塗抹在艾葉粑上，可讓艾葉粑蒸出來顏色又綠又亮。
艾葉粑粑營養價值：1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡
4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裡，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。