芋兒雞的家常做法重慶

　　材料：雞、芋兒姜、蔥白、蒜頭、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各適量。

　　最火芋兒雞的做法：

　　1、將雞塊洗淨、用鹽、白胡椒、料酒醃製半小時；

　　2、芋頭去皮，切滾刀；

　　3、備好蔥薑蒜、八角、桂皮、小枝、花椒；

　　4、還有剁椒和老抽；

　　5、將醃製好的雞塊焯水；

　　6、先將剁椒炒出紅油；

　　7、倒入第三步所有材料及白糖、老抽、料酒炒出香味；

　　8、倒入雞塊炒到雞塊上色、加水沒過雞塊一寸左右、大火燒開後、小火慢慢燒40分鐘；

　　9、40分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋。

　　1、準備食材，雞肉，筍乾、芋頭、燒雞公調料、家樂濃湯寶。

　　2、準備香料（茴香籽、八角、草果、香葉、幹辣椒、花椒粒），將洗淨切片，大蔥切段。

　　3、雞塊冷水下鍋、煮出血水，芋頭去皮切滾刀塊，筍乾用熱水泡軟後切小塊。

　　4、鍋中油燒熱，將燒雞公調料倒入鍋中，放入香料，薑片炒香。

　　5、倒入雞塊翻炒均勻。

　　6、加水，沒過雞塊，大火煮開轉中火。

　　7、放入芋頭和筍乾。

　　8、放入家樂濃湯寶。

　　9、倒入少許老抽上色。

　　10、放入蔥段，煮至芋頭軟糯。

　　11、起鍋前放入少許家樂雞粉調味，撒上蔥花即可。

　　1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水乾亮油。

　　2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。

　　3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。

　　4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。

　　5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。

　　6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。