芋兒雞的做法

　　建議用火鍋底料來做，簡單方便快捷。先把一大碗底料用油爆香，倒入醬料，把雞塊放進去翻炒。這個過程是要去除雞的血水，也是第一次入味。

　　翻炒十幾分鍾後，血水差不多幹了，倒入高壓鍋，加糯玉米，芋頭，藕，海帶，茭白，魔芋，豆腐這些耐煮的菜。然後，一大罐的五香水篳進去，剛好淹沒的分量，蓋好蓋子，大火20-30分鐘。出鍋，先吃雞肉。

　　吃完雞肉再吃芋頭和其他。然後就可以隨意下青菜之類容易煮熟的，芋兒雞火鍋吃法，美味無窮！

　　1、準備食材，雞肉，筍乾、芋頭、燒雞公調料、家樂濃湯寶。

　　2、準備香料（茴香籽、八角、草果、香葉、幹辣椒、花椒粒），將洗淨切片，大蔥切段。

　　3、雞塊冷水下鍋、煮出血水，芋頭去皮切滾刀塊，筍乾用熱水泡軟後切小塊。

　　4、鍋中油燒熱，將燒雞公調料倒入鍋中，放入香料，薑片炒香。

　　5、倒入雞塊翻炒均勻。

　　6、加水，沒過雞塊，大火煮開轉中火。

　　7、放入芋頭和筍乾。

　　8、放入家樂濃湯寶。

　　9、倒入少許老抽上色。

　　10、放入蔥段，煮至芋頭軟糯。

　　11、起鍋前放入少許家樂雞粉調味，撒上蔥花即可。

　　1、材料：光雞（半隻，350克）、小芋頭（500克）、青花椒（1湯匙）、幹辣椒（5只）、八角（1粒）、姜（3片）調料：油（2湯匙）、生抽（2湯匙）、豆瓣醬（2湯匙）、白糖（1/2湯匙）。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水乾亮油。

　　3、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。

　　4、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。

　　5、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。

　　6、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。

　　7、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋。