芋子做法大全

　　1、紅豆芋艿牛奶燉的做法：紅豆頭一天泡好，提前用高壓鍋煮軟備用。芋頭蒸熟去皮切塊；鍋中加入牛奶煮至八成開，放入芋頭煮開後再煮兩三分鐘，一定要小火，多攪拌，千萬別糊鍋或牛奶很兇的沸騰，加入煮軟的紅豆5加入煉乳，攪拌均勻關火，成品。小竅門；紅豆無論用高壓鍋煮，還是普通鍋煮，都不要把紅豆煮開花了，爛的沒有樣子，那會很難看。

　　2、牛奶蜜豆芋圓的做法：芋頭和紫薯隔水蒸熟後，用湯匙壓成泥，芋頭泥里加入85克木薯粉；和成三光面團，搓成長條，切成小段，紫薯泥裡同樣加入85克木薯粉，加入30克左右的水，水量依紫薯泥的乾溼度不同，加的水量也不同。和成棉絮狀時停止加水；搓成長條，切成小段。可以灑一些木薯粉防粘，為了防止串色，將這兩種顏色的芋圓分開煮。水沸後先加入芋圓，再次燒開後加入少量的涼水，反覆三次，待芋圓飄在水後即可撈出芋圓，放在涼開水中浸泡，撈出芋圓，放在涼開水中浸泡，用同樣的方法煮紫色芋圓，放在另一碗涼開水中浸泡，牛奶煮開後加糖，攪拌糖溶化。（也可以不加糖，在最後一步加入煉奶），加入芋圓，再加入蜜紅豆。小竅門；未食用的芋圓，可以放入冰箱冷凍儲存。細砂糖的分量依個人口味增減，也可以不加糖，在最後一步淋上煉奶食用即可。

　　1、五花肉滷子

　　（1）把豬五花肉去皮洗淨切成小丁。

　　（2）把土豆去皮洗淨也切成小丁。

　　（3）把蘑菇洗淨切成丁、西紅柿切成丁，蔥、姜、蒜切末。

　　（4）炒鍋放花生油，等油五成熟時，把肉丁入鍋炒至變色。

　　（5）再加入1勺鹽，2勺味極鮮醬油，1勺蠔油翻炒調味。

　　（6）再把土豆丁入鍋翻炒上色後，再加入適量清水熬煮。

　　（7）再放入香菇繼續熬煮到土豆爛熟。

　　（8）再放入西紅柿丁，把湯熬稠就可以了。

　　（9）然後盛出放入碗裡，再撒一些香菜，這樣一碗色香味俱全的麵條滷子就做好了。

　　2、麵條滷的做法

　　（1）辣椒品種可以根據自己的口味增加或者減少。

　　（2）所有食材切成釘兒。

　　（3）鍋裡放油炒雞蛋，把所有食材倒入鍋中一起翻炒，大醬用水稀釋一下，倒入鍋中，整頓兩分鐘即可。

　　3、茄子土豆麵條滷子

　　（1）豬肉切小丁，我用的裡脊，五花肉更香。

　　（2）所有菜洗乾淨備用.

　　（3）茄子去皮切2釐米長的方塊，土豆1.5釐米，胡蘿蔔1釐米，因為食材成熟的速度不一樣。

　　（4）油熱下小肉丁和蔥花，放十三香。

　　（5）依次放入胡蘿蔔丁茄子丁翻炒幾分鐘。

　　（6）放入和食材平齊的水，放鹽。中小火燉到所有食材軟爛，留一點湯汁就可以出鍋了。

　　1、肉末燒香芋：香芋切小塊，豬肉剁成末，蔥薑蒜改刀備用。鍋燒熱，把蔥姜放入爆香。放入豬肉末煸炒至吐油。沿鍋邊蘸灑料酒增香，接著盛出備用。再起鍋，放油，爆香蒜片，接著把香芋塊放入翻炒，這時下之前煸香的肉末一起繼續翻炒。完全炒勻後，加入多一些的開水或清湯。中小火燒至香芋軟爛，用筷子可以輕鬆夾斷香芋為宜，跟著就放入適量的鹽，糖，蠔油調味。大火收收汁，就可以出鍋盛盤了。

　　2、香芋燜鴨：香芋削皮後切成塊。鴨肉用十三香生抽白糖醃製約半小時。燒熱鍋放入薑片。把鴨肉倒入大火炒。加入生抽白糖以及少許水蓋上鍋蓋燜約十分鐘。然後把香芋加入再注入一碗水燜十分鐘。待水份將至收乾的時候撒入蔥花即可上碟。

　　3、拔絲香芋:香芋去皮洗淨切滾刀塊，鍋裡倒入油燒至六成熟時，將芋頭塊放入，炸至香芋微黃。撈出瀝乾油，鍋內加一點水，放入白糖炒融化，不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大。等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入均勻的裹上糖汁，裝盤撒上芝麻即可食用。