芋子糊的做法

　　芋子糊於我來講是小時候的最好回憶，同時於小朋友來說也是一道美味，現就與大家分享一下這麼好吃又易做菜吧。

　　第一步，準備好芋仔子和芹菜葉子備用。

　　第二步，將芋仔子洗乾淨，然後放入高壓鍋內把芋仔子煮熟。

　　第三步，把煮熟的芋仔子去皮備用

　　第四步，放油燒熱，然後把芋仔子倒入鍋內，接著加水。

　　第五步，用鍋鏟快速把芋仔子壓爛成糊狀。

　　第六步，向芋子糊中依據自己的口味加入調料，然後再加辣椒粉攪拌均勻，最後再放入芹菜葉子攪拌均勻就可以起鍋了。

　　一、所需材料：泥鰍8條、芋頭5個、芹菜2根、辣椒幹3個、料酒6勺、生抽6勺、蔥、姜、蒜適量。

　　二、具體做法：

　　1、芋頭去皮，切成滾刀塊，芹菜洗淨切成條，姜切成片，幹辣椒和蔥切成條，蒜拍碎；

　　2、鍋中倒入泥鰍和清水開小火慢煮；

　　3、將鍋中的水倒出；

　　4、放入料酒、生抽、薑片、幹辣椒和蒜，再倒少許菜油；

　　5、大火煮10分鐘至泥鰍半熟即可撈出；

　　6、鍋中重新倒清水放芋頭，加適量鹽；

　　7、大火煮10分鐘左右，將先

　　1、葫蘆瓜用擦子擦成絲，儘量細，然後適量的油、鹽和五香粉，蔥花攪拌均勻，殺出水分。

　　2、再放入兩勺麵粉打進去兩個雞蛋，不斷攪拌，直到麵粉和葫蘆瓜完全均勻的融合在一起。這裡是重點，做糊塌子的麵糊不要放水才好吃，就是完全用葫蘆瓜出的水將麵粉和雞蛋，葫蘆瓜充分的攪拌在一起。

　　3、攤的時候建議用電餅鐺，平底鍋容易糊鍋而且翻個比較麻煩，電餅鐺不用翻個，不會糊鍋。鍋底刷一層油然後把麵糊放進去，不要怕麵糊裂開，一定要攤薄一些。

　　4、調汁：蒜切丁，醋五勺，醬油二勺，鹽一小勺。