1、食材：芋頭300公克，腐皮5張，澄粉150公克，水70公克，麵粉15公克，糖30公克，鹽20公克。
2、澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成面煳備用。
3、芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
4、腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的面煳後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
5、熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法3的腐皮卷油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。
1、食材：芋頭300公克，腐皮5張，澄粉150公克，水70公克，麵粉15公克，糖30公克，鹽20公克。
2、澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成面煳備用。
3、芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
4、腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的面煳後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
5、熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法3的腐皮卷油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。
1、香芋南瓜酥做法竅門：
準備好水油皮材料:麵粉+15g糖+30g食用油+50ml水
準備好油酥材料:100g麵粉+40g豬油+15g南瓜泥
分別將水油皮和油酥和成麵糰鬆弛30分鐘,把鬆弛好的兩種麵糰分別分成等份的小麵糰,芋頭蒸熟趁熱加入15g白糖壓成泥,團成小球備用。取一份水油皮擀成面片放上一個油酥。用虎口捏實包好，擀成牛舌狀，捲起來。全部做好後松馳15分鐘，鬆弛好後再次擀長，再次捲起來。全部做好繼續鬆弛15分鐘取一份面卷豎起來用手壓扁。捏成窩狀放上芋泥餡，用虎口向上推著包起來，收口向下擺放在烤盤中（最後多了一份油酥），烤箱180度預熱，中層，上火180度下火170度烤20分鐘即可。
2、香芋南瓜的功效與作用：
含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
1、主料:雞胸脯肉150克、豬網油100克。輔料:秈米粉（幹、細）25克、火腿25克、小麥麵粉25克、雞蛋60克、雞蛋清25克。調料:椒鹽3克、味精1克、江米酒 25克、小蔥5克、豬油（煉製）50克、鹽3克、甜麵醬20克。
2、將雞脯肉剔去筋膜切成絲；
3、熟火腿切成絲；
4、雞脯肉絲和火腿絲放在碗裡，加入味精、雞蛋清、江米酒、鹽、蔥和秈米粉10克漿拌好；
5、豬網油洗淨晾乾，鋪在案板上拍平，撒上面粉10 克抹勻；
6、將雞絲、火腿絲放在網油上理成長條，包捲成小指粗的長條4 根，撒上面粉10克；
7、雞蛋磕入碗內，加入秈米粉15 克調成蛋糊，均勻地塗在雞絲捲上；
8、鍋置中火上放熟豬油，燒至四成熱，下雞絲卷炸至內熟外黃時撈起；
9、用斜刀切成厚片裝盤，撒上花椒鹽；
10、上桌時，隨帶甜麵醬一小碟佐食。