芒果慕斯的做法和注意事項

　　1、食材：芒果250克、淡牛奶250克、細砂糖20克、牛奶50克、吉利布丁10克。

　　2、芒果切成小丁，吉利丁粉用冷水融化後隔水加熱至融化。取150g芒果丁放入料理杯中。加入牛奶，打成芒果泥。

　　3、淡奶油加細砂糖打發至六七分發。放涼的吉利丁液加入芒果醬中，攪拌均勻。將芒果醬與淡奶油混合均勻成為慕斯糊。加入芒果丁混合均勻。慕斯圈底部鋪上一層保鮮膜包住。也可以用餅乾或者蛋糕打底。

　　4、將慕斯糊倒入慕斯圈中抹平，放入冰箱冷藏4小時左右。用電吹風吹一下慕斯圈四周或者用熱毛巾捂一下就可以輕鬆脫模。

　　5、注意事項

　　（1）吉利丁粉可以用吉利丁片替換，重量等量就可以。

　　（2）慕斯可以用蛋糕片或者餅乾做底，這些都是根據自己的喜好。

　　1、食材：草莓半斤，淡奶油130ml，水50ml，綿白糖40g，吉利丁粉10g。

　　2、草莓用鹽水泡十分鐘後用清水沖洗乾淨，切成塊。

　　3、倒入榨汁機榨成泥。

　　4、吉利丁粉倒入10ml清水軟化。

　　5、鍋裡倒入30ml清水，把綿白糖跟軟化的吉利丁粉小火攪拌至融化。

　　6、降融化好的吉利丁液體倒到草莓汁裡混合均勻。

　　7、把淡奶油打發到濃稠不能流動即可。

　　8、把草莓糊分兩次加進淡奶油裡攪拌均勻。

　　9、最後倒進模具裡面，放入冰箱冷藏2-3個小時。

　　10、脫模的時候可以用吹風機把模具吹熱，便於脫落。

　　11、表面撒上巧克力粉，美味的草莓慕斯蛋糕就做好啦。

　　1、配方：黑巧克力125克，淡奶油150克，牛奶50克，蛋黃1個，蛋清1個，砂糖20克。

　　2、1個蛋黃加入50g牛奶打散，小火熬煮成為稠厚的糊狀；

　　3、停火之後加入50g淡奶油，攪拌均勻；

　　4、剩下100g淡奶油加入10g砂糖；打蛋器打成有紋路的狀態即可；

　　5、剩下的1個蛋清加入10g砂糖；打成細小尖角的九分發狀態；

　　6、已經攪拌均勻的蛋黃糊重新開火，加入125g黑巧克力熬煮融化；

　　7、放涼到常溫之後加入雞蛋清，翻拌均勻；

　　8、一定要分次慢慢加，蛋清拌好了會很利於加入淡奶油的；然後加入打好的淡奶油，同樣手法拌均勻；

　　9、用掛刀刮進模具裡面或者是裱花袋擠進去，放到冰箱裡面冷凍到硬即可。