芝士牛肉披薩塔的做法

　　1、溫水中加入酵母攪拌融化，麵粉中加入糖拌勻，分次倒入酵母水攪拌到沒有乾粉，用手揉成一個偏軟的麵糰。

　　2、把麵糰按開，加入黃油，繼續揉搓，黃油被面粉吸收後，將麵糰用手掌根部用力向前搓，重複幾分鐘，揉成一個光滑的麵糰，放到大碗裡，蓋上保鮮膜，放到一個溫暖的地方發酵到兩倍大。

　　3、牛肉或者豬裡嵴切成小粒，放到碗中加入一小勺鹽、一勺糖、一勺醬油，一勺澱粉和一勺水，再加點黑胡椒粉攪拌一會，醃製10分鐘以上，蔬菜粒切碎倒入鍋中煮熟，撈出備用。

　　4、鍋裡少加點油，倒入牛肉粒，小火煎到兩面微焦，加入蔬菜粒翻炒一會，水分收幹之後盛出來，再準備一點馬蘇裡拉芝士。

　　5、麵糰25度發了一個小時，看著大小差不多了，輕揉一會排出大氣泡，揉好的面不需要特別光滑，用擀麵杖擀成厚度大約6毫米的面片。

　　6、準備一個六連蛋糕模具，找一個口徑差不多的蓋子，再面片上用力按壓，在面片的上下左右分別擀一下。

　　7、放到模具裡，用勺子按壓，讓麵皮和模具更加貼合，用叉子叉幾下。

　　8、擠入番茄醬抹開，鋪一層乳酪在碗底，加入牛肉蔬菜粒，用勺子按壓緊實，鋪上厚厚一層芝士蓋住蔬菜，再醒十分鐘。

　　9、醒發的同時開啟烤箱，210度預熱好，放入烤盤，中層烘烤15分鐘左右，表面芝士呈金黃色，咕嘟咕嘟冒泡就差不多可以出爐了。

　　1、把牛奶、雞蛋、鹽、糖、麵粉、酵母依次放入麵包機，啟動和麵程式開始和麵。

　　2、和成光滑的麵糰後，加入黃油繼續和到拉出手套膜。

　　3、發酵成幾倍大，手指按下後洞不消失。

　　4、取80克麵糰，放在撒乾麵的案板上。

　　5、擀成3MM厚的圓餅。

　　6、放在披薩盤中，面坯折到披薩盤側邊上，形成略高的披薩邊緣。我用的是有波浪花紋的陽晨不沾派盤，成品有波浪花紋，更加美觀。

　　7、在面胚上鋪一層乳酪碎，撒入適量披薩草。

　　8、一根香蕉切成5MM厚的片，均勻地碼放在面胚上。

　　9、再次撒滿乳酪碎，邊緣稍微留出半釐米的空隙，以免乳酪加熱融化後流出。

　　10、烤箱預熱到180度，放中層烘烤20分鐘，中間取出在披薩的邊緣面胚上刷適量植物油，可以避免麵皮過幹。

　　1、高筋粉250克、牛乳125克、嬰兒奶粉1炒勺、雞蛋液30克、無鹽黃油25克、酵母粉1勺子、牛羊肉260克、紅甜椒3/4個、馬蘇裡拉乳酪絲180克、紫薯泥適當、小麥澱粉適當、白砂糖25克、鹽1/4勺子、小蔥1棵、五香粉2炒勺、生薑水1炒勺、花椒麵適當、色拉油適當、生抽醬油適當。

　　2、除無鹽黃油外的麵糊原材料所有資金投入麵包機拌和20分鐘，新增變軟的無鹽黃油，再次拌和20分鐘，取下輾壓100下，揉圓放器皿裡開展發醇至2倍大；

　　3、約1鐘頭上下，麵粉發酵至2倍大後，取下排氣管再揉圓（揉圓稍牢固些），再度放回器皿中，入冷藏室松馳約1鐘頭，備用；

　　4、趁麵粉發酵時，將牛羊肉清洗切割成片狀；將嫩牛肉裝進器皿中，新增生薑水1炒勺和生抽醬油，色拉油，花椒麵，小麥澱粉各適當，混和攪拌均勻，醃漬20分鐘，備用；

　　5、準備好全部的調料；小蔥切割成圓圈的片狀，紅甜椒切粗絲，馬鈴薯煮開，新增適量的鹽和無鹽黃油，趁壓合搗爛（無需壓得很蓉，吃起來較為有口味），馬蘇裡拉奶油芝士刨絲，備用；

　　6、最先來炒牛肉；炒菜鍋燒開倒進油；倒進醃漬好的嫩牛肉爆鍋；爆鍋至牛羊肉炒糖色，這時候感覺牛羊肉不足鹹，能夠再倒進適當生抽醬油，煸香；

　　7、倒進小蔥圓圈片；爆鍋至小蔥片變鬆有香氣；倒進紅甜椒絲和2炒勺五香粉，再次爆鍋至嗅到孜然粉的香氣才行；孜然牛肉炒出香味後，裝進一個盤裡，稍晾涼備用；提前準備一個10寸的披薩盤，盤裡勻稱抹上一層無鹽黃油；

　　8、在電冰箱裡取下面糊，用擀麵棍擀成合適披薩盤的小圓片；放進抹淋油的披薩盤中，用手指稍微卡緊貼服，用叉子在面片上隨便叉一些小圓孔(避免 烘烤時擀麵皮會凸起);倒進適當的番茄醬，用湯勺抹勻稱；

　　9、勻稱撒上適當的乳酪絲；鋪平紫薯泥；再次撒上適當的乳酪絲；將煸香的牛羊肉鋪平；將剩下的乳酪絲所有佈滿牛羊肉表層,，在面片邊沿刷上一層雞蛋液；送進加熱好的電烤箱200度，中高層，烤25分鐘即可。