芝士要怎麼做熟

　　1、首先把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬。

　　2、待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分，然後放到煎鍋上高溫煎至金黃即可。

　　3、芝士，又名乳酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

　　用料：奶油乳酪100克、牛奶20克、雞蛋2個、低粉20克、糖粉20克、黃油10克、馬斯卡波尼20克。

　　1、牛奶、奶油乳酪、馬斯卡波尼、黃油隔水加熱攪拌成細膩的糊狀。

　　2、加入蛋黃攪拌均勻。

　　3、篩入低粉。

　　4、攪拌均勻的乳酪糊。

　　5、蛋白加少許檸檬汁分三次加入糖粉打至溼性發泡。

　　6、取三分之一蛋白霜放入乳酪糊中攪拌均勻。

　　7、把拌均勻的乳酪糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。

　　8、倒入學廚模具中。

　　9、把模具放入烤盤中，烤盤加入三分之二的熱水，放入預熱好的烤箱，上火100度下火150度20分鐘左右即可。

　　芝士可以做芝士火腿、芝士焗飯、芝士焗紅薯、黃金芝士蝦球、乳酪芝士蛋糕等。

　　芝士火腿的做法：

　　1、火腿腸切小段，用芝士片捲起火腿腸。

　　2、碗中打一個雞蛋，倒入胡椒粉、鹽、低筋麵粉，攪拌至粘稠。

　　3、將芝士火腿裹上面糊，再裹上面包糠。

　　4、起鍋倒油２００毫升，放入芝士火腿，煎至兩面金黃，放入盤中即可食用。

　　芝士：

　　芝士又名乳酪，是一種發酵的奶製品，近似固體食物，營養價值豐富，其性質與酸牛奶相似。

　　乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。乳酪是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。

　　乳酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。由於乳酪加工工藝的需要，會新增鈣離子，使鈣的含量增加，易被人體吸收。每１００克軟乳酪可滿足人鈣日需求量的３０％～４０％、磷日需求量的１２％～２０％。每１００克硬乳酪可完全滿足人每日的鈣需求量，４０％～５０％的磷日需求量。