花樣饅頭顏色配料一般是植物的天然色做的,比如,綠饅頭添加了菠菜,紫饅頭添加了紫薯,黃饅頭添加了玉米麵或者南瓜。以下介紹一下花樣饅頭的簡易做法:
材料:麵粉200克,輔料酵母3克,白糖50克。
步驟:
1、準備好食材酵母,麵粉,少量白糖;
2、和好面;
3、放發酵兩倍大;
4、發酵後再排一下空氣;
5、搓成長條;
6、對著捲起來;
7、用筷子夾一下。醒半個小時;
8、放入蒸鍋蒸,蒸煮時間按平時蒸饅頭的時間控制即可。
花樣饅頭顏色配料一般是植物的天然色做的,比如,綠饅頭添加了菠菜,紫饅頭添加了紫薯,黃饅頭添加了玉米麵或者南瓜。以下介紹一下花樣饅頭的簡易做法:
材料:麵粉200克,輔料酵母3克,白糖50克。
步驟:
1、準備好食材酵母,麵粉,少量白糖;
2、和好面;
3、放發酵兩倍大;
4、發酵後再排一下空氣;
5、搓成長條;
6、對著捲起來;
7、用筷子夾一下。醒半個小時;
8、放入蒸鍋蒸,蒸煮時間按平時蒸饅頭的時間控制即可。
用料:適量麵粉、10克白糖、適量水、1克酵母。
步驟:
1、40攝氏度溫開水內加入1克酵母,攪勻靜置5分鐘後,倒入已混好白糖的麵粉,用筷子朝同一方向攪拌至完全成面絮後用力揉至麵糰表面光滑,密封保溼放在保溫的地方醒發30分鐘。
2、醒發好後,再次用力揉,放氣,揉至麵糰細膩內部無大氣孔,筋面緊密,分成小團,做成需要的樣式,靜置30分鐘進行二次醒發。
3、用電飯煲蒸煮方式,加入冷水,蒸40分鐘即可。
花樣饅頭種類繁多,有雙色饅頭、紫薯花開饅頭、小豬饅頭、刺蝟饅頭、蝴蝶饅頭等。其中紫薯花開饅頭有驚豔之美稱,味道更為滋美。
而紫薯花開製作材料有:麵粉300克,紫薯一個,酵母4克白糖80克,奶粉10克,水130克
步驟:
1、紫薯去皮,切成小丁。
2、上鍋蒸熟後,稍放涼,用手直接捏碎至無顆粒狀,方便備用。
3、將麵糰的所有原料,揉成光滑的白麵團,發酵至約2倍大。
4、取三分之一的白麵團、紫薯泥揉勻,成紫薯麵糰。
5、將三分之二的白麵團平均分成小份
6、將紫薯麵糰平均分成小份。
7、先取一份白麵團擀成圓形,將紫薯麵糰包入其中。
8、包好後,收口朝下。
9、小刀沾點麵粉,橫豎切兩刀。
10、放入蒸鍋中,靜置20分鐘進行二次發酵,大火蒸15分鐘左右。
11.火關後,虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋即成。