花瓣戚風的做法

　　1、雞蛋蛋黃與蛋清分離，各自放入無水無油的容器中。

　　2、蛋黃打散，再加入100ml酸奶拌勻。

　　3、加入過篩後的低粉，攪拌均勻備用。

　　4、蛋白加糖打發好。

　　5、蛋白分3次加入麵糊中，一定是要上下翻拌，切勿打圈，以免消泡。

　　6、麵糊拌勻後倒入8寸心型模具中

　　7、震平後，放入已預熱好的烤箱中，上下火、150度，45分鐘即可出爐。

　　8、出爐後，馬上將蛋糕往下震盪兩下，即倒扣在烤網上放涼，再脫模。

　　9、脫下模貝。

　　10、直接將打發好的奶油，用裱花袋裝好後，剪一個小口，直接在蛋糕表面上擠滿奶油即可。

　　11、將花瓣從外到內，一片片沾進來。（注意：這些花瓣我是先用清水沖洗乾淨後再用鹽水浸泡一會兒再貼上蛋糕上面的）

　　12、弄好了，中間再放幾粒芒果粒裝飾。

　　1、雞蛋蛋黃與蛋清分離，各自放入無水無油的容器中。

　　2、蛋黃打散，再加入100ml酸奶拌勻。

　　3、加入過篩後的低粉，攪拌均勻備用。

　　4、蛋白加糖打發好。

　　5、蛋白分3次加入麵糊中，一定是要上下翻拌，切勿打圈，以免消泡。

　　6、麵糊拌勻後倒入8寸心型模具中

　　7、震平後，放入已預熱好的烤箱中，上下火、150度，45分鐘即可出爐。

　　8、出爐後，馬上將蛋糕往下震盪兩下，即倒扣在烤網上放涼，再脫模。

　　9、脫下模貝。

　　10、直接將打發好的奶油，用裱花袋裝好後，剪一個小口，直接在蛋糕表面上擠滿奶油即可。

　　11、將花瓣從外到內，一片片沾進來。（注意：這些花瓣我是先用清水沖洗乾淨後再用鹽水浸泡一會兒再貼上蛋糕上面的）

　　12、弄好了，中間再放幾粒芒果粒裝飾。

　　1、酸奶、色拉油及鹽放入盆中；

　　2、用打蛋器攪拌均勻；

　　3、篩入低粉，用手動打蛋器略拌至無干粉末狀；

　　4、將全蛋磕入無水無油的不鏽鋼盆中；

　　5、用勺子將蛋黃舀出，放入步驟3中的麵糊內；

　　6、攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊；

　　7、蛋白內加入幾滴白醋，用打蛋器低速攪打；

　　8、當蛋白打至粗泡時，分三次將幼砂糖加入（第一次）；

　　9、第二次加糖；

　　10、第三次加糖；

　　11、先低速後高速打發蛋白，至蛋白呈乾性發泡；

　　12、提起打蛋器呈鋸齒狀即可；

　　13、先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中 ；

　　14、用切拌的手法拌勻；

　　15、將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻；

　　16、拌好的戚風麵糊；

　　17、從一定高度慢慢將拌好的麵糊倒入到模具內，讓它自然堆疊；用手指壓住煙囪筒頂部，在桌上震幾下，震出大氣泡；

　　18、送入預熱好的烤箱，上下管160℃，下層，烘焙40分鐘；

　　19、出爐後立即倒扣，徹底放涼後再脫模。