花生拌芹菜

　　芹菜對於清熱解毒、去病強身有著極強的功效，花生能增強記憶、抗老化，且潤肺化痰、滋養補氣。因此，利用芹菜和花生拌出的美味小菜，不僅可幫助身體排毒，更能起到健腦作用。

　　花生拌芹菜健腦不簡單　主要食材：花生仁、芹菜　花生拌芹菜做法：將50克花生仁煮熟，250克芹菜莖清洗乾淨，切成小段並用開水焯一下，二者裝盤，加入適量的鹽、味精、鮮味汁(或香油)拌勻即可食用。

　　食補功效：改善腦血管迴圈　芹菜具有清熱、平肝、明目、降壓等作用，還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素，其葉和莖中含有揮發性的甘露醇，具有增強食慾和強大的保健功能。花生具有止血潤肺、潤膚作用，它和大豆一樣是一種高蛋白的油料作物，其蛋白質含量可高達30%左右，營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，並且花生中的脂肪易於被人體吸收利用。常吃花生拌芹菜可有效改善腦血管迴圈，延緩腦功能衰退，並增強免疫力。

　　芹菜拌花生飲食禁忌　芹菜性涼質滑，因脾胃虛寒、大便稀薄者不宜多食，並且芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低者應注意慎食。花生仁含大量脂肪，腸炎、腹瀉等人群及胃腸功能不全患者、膽囊切除患者和痛風患者都要注意慎食。

　　1、準備好用料：花生米500克，芹菜400克，香油適量，鹽適量，花椒粒適量，八角2個，姜適量，生抽適量，白糖適量，醋適量，紅椒1個，大蒜適量。

　　2、芹菜摘掉葉子，淡鹽水中浸泡10分鐘，然後反覆清洗乾淨，葉子不要扔，醃製小鹹菜也非常好吃。

　　3、花生米清洗乾淨，鍋中加入適量的水，加入花椒大料，鹽，幾片薑片，煮開，下入花生米煮10到15分鐘，關火。

　　4、撈出花生米，控淨水分。

　　5、鍋中加入適量的水，水開下入芹菜梗焯水，顏色變綠後取出過冷水，控淨水分，切段加入到花生米中。

　　6、紅椒洗淨切塊，大蒜去皮洗淨拍碎，加入到花生米中。

　　7、加入鹽、白糖、生抽調味，喜歡的可以加點香油。拌勻即可食用。

　　主料：花生，芹菜；配料：麻油，食鹽，雞精，白糖，蔥，姜，蒜，鮮紅辣椒。

　　做法：

　　1、花生浸泡一至兩個小時，搓掉外皮，清水沖洗，芹菜去掉葉子和老筋，切成菱角型；

　　2、鮮紅辣椒切成菱角型，蔥薑蒜切末待用；

　　3、鍋內放入水燒開放入花生煮熟，熟後冷水沖洗；

　　4、芹菜一樣煮熟，鮮紅椒開水燙一下去掉青味；

　　5、將花生，芹菜和鮮紅椒放在一起，加入適量的鹽，雞精，白糖，蔥薑蒜和麻油，拌勻即可食用。