花生芝麻紅糖發麵小餅的做法

　　1、食材：新良晶鑽雪花粉500克，溫水（35度左右）450克，酵母5克，椰蜜黑糖（或紅糖）110克，熟花生碎75克，熟芝麻20克，麵粉25克。

　　2、新良晶鑽雪花粉500克和酵母5克混合均勻。

　　3、加入溫水（35度左右）450克，用筷子攪拌均勻。

　　4、麵糰發酵時，我們來準備餡料，椰蜜黑糖（或紅糖）110克、熟花生碎75克、熟芝麻20克、麵粉25克。

　　5、把麵粉和黑糖混合，用料理機打碎混合均勻，如果紅糖中沒有大顆粒，直接手動混合也是可以的，黑糖中加入麵粉的目的是為了降低糖的流動性，吃的時候不會流出來燙到。

　　6、把花生碎和芝麻加入到黑糖中。

　　7、混合均勻，餡料就準備好了。

　　8、麵糰發酵至2倍大後，用筷子順著一個方向攪拌，排出氣體。

　　9、先取一半面團，放在烘焙墊（或面板）上，烘焙墊要多撒一些麵粉防粘。

　　10、用刮板把麵糰分成8份，手上沾麵粉輕輕把面團團圓，不要太用力，輕輕的團一下就好，否則麵糰會十分粘手。

　　11、取一個麵糰，按扁。

　　12、放上兩大勺餡料，手要呈凹形，這樣可以多放餡。

　　13、像包包子一下，把餡料包好。

　　14、收口一定要捏緊。

　　15、做好8個再做另外8個，這樣在做第二撥的時候第一撥做的8個可以有二次醒發的時間。

　　16、現在可以開始烙餅了，不粘鍋裡刷一層油，開小火。

　　17、放入包好的餡餅，輕輕按壓整形，在表面刷一層油鎖住水份。

　　18、蓋上鍋蓋烙至底部定型並變成金黃色後翻面。

　　19、再將另一面也烙至金黃，用鏟子按壓可迅速回彈即可，注意全程使用小火併加蓋鍋蓋。

　　1、食材：山藥（去掉皮的分量）250克、中筋麵粉200克、雞蛋兩個、奶粉20克、白糖（可酌情增減）20克、酵母2.5克。

　　2、戴手套山藥削皮，淨重250克，上鍋蒸15分鐘。

　　3、趁熱加入白糖碾壓成泥。

　　4、放置片刻，充分拌勻，揉捏成面絮，一定常溫操作，不然會把酵母燙死，然後擱酵母雞蛋奶粉面粉，活成不軟不硬的麵糰，如果有點幹，因為山藥沒有水份，適當加點點水或者牛奶，活成麵糰，揉光滑。

　　5、拿去發酵一倍大，我在發酵箱差不多半小時就發起來了。常溫一小時到一個半小時不等。

　　6、發酵箱裡可以擱一杯開水促進發酵。

　　7、擀成長方形餅狀，一釐米厚，然後找個杯子，一個一個的壓出圓餅，剩下的麵糰重新擀成餅，繼續重複操作。

　　8、平底鍋底部刷一層薄薄的薄油，煎至兩面金黃即可。

　　1、在碗中加入200g麵粉,2g酵母粉,20g白糖,加入100g溫水,揉成光滑麵糰。

　　2、將麵糰搓成長條,切成小劑子,並團成小圓球,擀成小餅,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

　　3、不刷油,直接放入鍋中小火慢烙,烙至兩面金黃熟透即可。