1、鍋中燒水，水溫50度左右下花甲，水中加點料酒，焯水。
2、煮到花甲開口，撈出來。
3、花甲放涼，用水洗三次，直到洗出來的水是乾淨的。
4、鍋裡放一點點油，油不要多，小火把蒜瓣煎到金黃。
5、倒入花甲大火翻炒，再加一勺料酒去腥。
6、倒入一碗清水，再丟點薑絲進去，大火煮五分鐘。
7、紫菜直接加到湯裡煮。
8、湯煮到奶白就可以了，加適量鹽，出鍋倒入碗中，撒蔥花即可。
1、鍋中燒水，水溫50度左右下花甲，水中加點料酒，焯水。
2、煮到花甲開口，撈出來。
3、花甲放涼，用水洗三次，直到洗出來的水是乾淨的。
4、鍋裡放一點點油，油不要多，小火把蒜瓣煎到金黃。
5、倒入花甲大火翻炒，再加一勺料酒去腥。
6、倒入一碗清水，再丟點薑絲進去，大火煮五分鐘。
7、紫菜直接加到湯裡煮。
8、湯煮到奶白就可以了，加適量鹽，出鍋倒入碗中，撒蔥花即可。
1、主料：鯉魚1500g。
2、輔料：油適量、鹽適量、豆腐適量、菠菜適量、白菜適量。
3、做法：
（1）準備一條清理好的鯉魚。
（2）將魚斬成薄塊。
（3）蔥花，姜，花椒，麻椒，芝麻用熱好的油燙一下。
（4）魚片過油炸，炸至多半熟就好。
（5）炸好的魚片放鍋裡。
（6）放上鹽衝上水熬開。
（7）水開後這樣就可以吃了。
用料：鮮豬肝1500克、大蒜1500克、小粉1400克、雞蛋2個、生薑一塊、大蔥少許、八角粉8g、十三香6g、花椒粉3g、食鹽130g、陳醋少許。
1、大蒜和豬肝分別清洗乾淨控水備用。
2、豬肝切塊，放入攪拌機攪成泥狀，攪好的豬肝倒入容器內，攪好的蒜泥、姜蔥末、小粉依次放入容器內，用手充分和勻。
3、和好的肝泥內加入雞蛋、十三香、花椒粉、八角粉鹽再次攪拌均勻。
4、平底鍋放油三分之二，油溫燒至七成熱。
5、案板上鋪一張防油紙表面刷油，放入肝泥稍為整理一下，兩手提起防油紙兩端，來回滾兩下。
6、輕輕放入油中，約一分鐘，從另一端輕輕抽出油紙，燒肝煎至表面金黃定型，撈出控油，擺入容器中。
7、煎定型的燒肝碼入籠屜內，隔水大火燒開轉中火蒸至一個小時。
8、取出擺放盤中晾涼，吃的時候取一塊斜刀切一釐米厚片。
9、老陳醋來一碟，蘸著外焦裡嫩的燒肝食用即可。