錫紙包著能夠讓裡面的熱量充分散發，花甲的海鮮口味能夠更好的融入到米線裡，同時將香味裹住，食用時會更加美味。
花甲米線具有滋陰明目、軟堅、化痰、益精潤髒的作用。現主要流行於重慶市面，也流行於貴州，重慶，四川，湖南一帶，一鼎鮮開心花甲已擴到全國各地。花甲粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品。
家中燒烤不同的食物烤制方法不同，如烤魚類需要用錫箔紙包，若是烤肉，可不使用錫箔紙；家中使用錫箔紙包著烤，使用後將鋁箔紙拿掉，可使清洗工作輕鬆完成；鋁箔紙一般分光面及霧面，霧面較易吸熱，家中使用時應將霧面朝向光熱處，鋁箔紙亮面處包裹食物，霧面對著炭火，食物容易烤熟；家中使用錫箔紙包裹食材燒烤，切忌加進調味醬，因調味料裡酸性物質可能會使錫箔紙的錫和鋁熔出，食用後可能會造成錫，鋁中毒。
幹米線用冷水泡上半個小時以上，將米線泡軟就可以了，用溫水泡時間快一點。如果是溼米線，用溫水泡上幾分鐘就可以了。或者加點醋，可以快速軟化米線。
米線泡軟之後不用煮很長時間，三分鐘左右米線完全熟了就可以了，煮米線可以先用熱水焯一下，再用冷水過涼。
原因：
1、用錫紙包住能傳熱快。
2、食物做好後能夠均勻散熱。
3、能夠防止食物被烤焦。
4、避免烤出來的油滴落汙染烤盤。
5、能夠防止食物營養與水分流失等。 ...
因為採用錫紙製作，更加入味，還可讓營養元素不被流失，還可隔絕細菌。傳熱快，均勻散熱,防止食物被烤焦，避免烤出來的油滴落汙染烤盤。大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，通常以光亮麵包裹，提升熱傳導效果。 ...
1、彩色米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州文山市永康路。
2、白橋米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州富寧縣富州大道11號。
3、江江米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州文山市開化街道秀峰路2號。
4、多一碗米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州文山市金石路。
5、三隻羊米線店，地 ...
1、熬製一鍋高湯備用，把花甲，蝦，蟶子稍微 過一下水，備用。提示 ：花甲 ，蟶子一張口就撈出，時間長容易老，就沒有鮮味了。
2、把龍口粉絲，蝦，蟶子，花甲，鵪鶉蛋，火腿腸，金針菇放入錫紙裡面包好，放入電磁爐上面。 在錫紙裡面放入高湯，包好開啟電磁爐煮3~5分鐘。
3、開啟錫紙放入鹽，味精，雞精，生 ...
肉類的醃製又稱為鹽醃，即在肉的外表塗擦食鹽、硝水、砂糖及調味後存放一定的時間。醃製的目的主要是使肉具有防腐保鮮的作用，同時增加肉的風味和改善顏色，提高肉的食用質量。 醃製時由於食鹽產生的滲透壓，使鹽分進入肉的組織中，肉內的水分則向外滲透，使肉組織部分脫水，同時由於醃肉產生的滲透壓，制止了有害微生物的生長繁 ...
米線店用的麻油的花椒是麻椒，花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木；高可達7米的莖幹上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉片對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，中脈在葉面微凹陷，花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密 ...
1、將米線提前一晚放入涼水(自來水)中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾後就可以用了。
2、當天使用者將幹米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開，關火，燜2~5分鐘。撈出涼水沖洗，濾幹備用。
這樣既不會失去它的柔韌性，但是也不會過硬。而這個泡製的過程就是清洗的過程，殘留在其表面的製作殘渣，都會 ...