1、蛤蜊900克、米飯80克、醬油9克、鹽9克、水80克、蠔油7克、海鹽3克、海苔9克。
2、方法：蛤蜊吐沙乾淨
3、蛤蜊高湯，量出米量的1.1-1.2的水，等水煮沸，放蛤蜊。
4、蓋蓋，燜15s-20s，立馬撈起微微張口的蛤蜊。
5、過濾湯汁，取220ml的蛤蜊高湯
6、洗淨泡好的米，加蛤蜊高湯，加入醬油和清酒，鹽，攪勻
7、處理泡過沸水（桑拿）的蛤蜊，準備好蛤蜊肉。
8、米飯燜好後加入蛤蜊肉，再燜3分鐘左右，就完成了。
1、蛤蜊900克、米飯80克、醬油9克、鹽9克、水80克、蠔油7克、海鹽3克、海苔9克。
2、方法：蛤蜊吐沙乾淨
3、蛤蜊高湯，量出米量的1.1-1.2的水，等水煮沸，放蛤蜊。
4、蓋蓋，燜15s-20s，立馬撈起微微張口的蛤蜊。
5、過濾湯汁，取220ml的蛤蜊高湯
6、洗淨泡好的米，加蛤蜊高湯，加入醬油和清酒，鹽，攪勻
7、處理泡過沸水（桑拿）的蛤蜊，準備好蛤蜊肉。
8、米飯燜好後加入蛤蜊肉，再燜3分鐘左右，就完成了。
將花蛤放入碗中，加入水，鹽，香油，靜置吐沙，起鍋燒水，放入花蛤，加入蔥，姜，焯水30秒後撈出，碗中打入三個雞蛋，加入鹽，料酒，攪拌均勻，加入溫水，攪拌均勻，將花蛤放入盤中，倒入蛋液，起鍋燒水，將盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，蒸好後取出，淋入蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
花蛤：通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長2.5~5.7釐米。商業規模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅固，殼瓣左右相等；兩側不等，殼頂的喙位於前半部分；外形略呈橢圓形。韌帶內嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到後部邊緣的一半。是貝殼類海產品，廣泛分佈在中國南北海區，它生長迅速，養殖週期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分佈），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個品種，並分佈在歐洲的溫帶地區。野生種群在菲律賓、中國南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周圍。它的養殖最早始於這些地區透過採集野生蛤苗所進行的傳統捕撈活動。
1、首先市場上買來新鮮的花蛤，然後清水裡放入鹽、香油，讓它吐沙吐乾淨。
2、準備炒鍋，鍋中放油，加入蔥、姜爆出香味。
3、放入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。
4、倒入處理好的花蛤，進行翻炒，然後加入生抽、少許鹽、味精。
5、然後快速翻炒，炒到個個花蛤鬥開口。
6、最後撒入香菜香辣花蛤就做好了。