芹菜胡蘿蔔豬肉水餃的家常做法

　　材料：麵粉300克、豬肉餡100克、胡蘿蔔1根、芹菜1棵、橄欖油10克、食鹽8克、料酒2毫升、蠔油2克、老抽5克、大蔥1段、五香粉3克、生薑1小塊，花椒3克。

　　步驟：

　　豬肉餡放入3g的鹽、料酒和老抽，攪拌均勻醃製10分鐘；醃製肉餡的時候，準備蔬菜。胡蘿蔔去皮擦成條，蔥切蔥花，芹菜切小段，生薑去皮切絲；將切好的蔬菜都放入料理機中攪碎；攪碎的蔬菜放入肉餡中，加入食鹽、五香粉、蠔油和老抽；鍋中倒入橄欖油，放入花椒炸香；炸好的花椒油直接倒在肉餡兒中，挑出花椒攪拌均勻，餃子餡兒完成；準備好餃

　　1、青菜葉在料理機中打成汁。

　　2、青菜汁和麵粉和成稍軟的麵糰，餳發1個小時。

　　3、豬肉剁成末，芹菜、胡蘿蔔、杏鮑菇、蔥切細，放在一起，加鹽、白糖、料酒、蠔油、油拌勻成餡。

　　4、綠色麵糰分成小劑子，擀成餃子皮，包好餃子。

　　5、做好的餃子放入墊了屜布的蒸籠裡，水燒開上汽後蒸約7分鐘。

　　6、蒸好的餃子，養眼又美味。

　　7、再來一碟醋蘸著吃。

　　1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。

　　2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。

　　3、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

　　5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

　　6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

　　7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。