苣蕒菜和苦蕒菜的區別是什麼

　　苣蕒菜和苦蕒菜的區別是：

　　1、苦味的區別。

　　苦蕒菜和苣蕒菜它們都比較苦，但相對而言苦蕒菜要更苦一些，而巨蕒菜它的苦要更柔和一些。

　　2、莖葉的不同。

　　苦蕒菜它的莖葉要更細一些，而苣蕒菜它的葉子要更肥厚一些。

　　3、花期的不同。

　　苦蕒菜的花期非常早，五月份就開花了，花朵是黃色的，因此苦蕒菜作為野菜它的可食期其實是非常短的；而巨蕒菜它在八九月份才開花，花色是白色的，因此它的葉食用時間要更久一些。

　　4、功效的不同。

　　苦蕒菜中含油脂、膽鹼、各種醇類、維生素、胡蘿蔔素、各種鹽類等營養元素，可以治療貧血病、對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有很強的殺菌作用，對感冒發燒、慢性氣管炎都有著非常好的作用。

　　苣蕒菜嫩莖葉含水量大，而且含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素等營養物質，性寒味苦，可以清熱解毒、利溼、止痛、止咳，可以做湯、涼拌、包餃子等。

　　1、一例菜是指一種菜餚，一份菜是菜的數量。而中餐裡的“一道菜，二道菜”，其中的“道”是量詞，用於菜品的量的表示，這裡的“道”相當於“層”“次”。比如，一共四道菜。表示的不是有四個菜，而是上的四個菜，而且是有順序的，這四道菜，也可能包括“湯”在裡面。

　　2、清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上，就曾對上菜程式做過如下論述：上菜之法，鹹者宜先，淡者宜後，濃者宜先，薄者宜後，無湯者宜先，有湯者宜後。度客食飽則脾困矣，需用辛辣以振動之；慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之。衰枚的這段話，總結了中餐宴會上菜的一般程式。

　　1、芽菜和梅乾菜的區別主要在於原材料不同，芽菜是用芥菜的嫩莖用刀切成絲狀後醃製而成的，通常來說芽菜分為甜和鹹兩種；而梅乾菜根據原材料的不同可以分為油菜乾、白菜乾和冬菜乾等，通常是將鮮菜清洗乾淨後經過晾曬、堆黃、切絲後醃製而成的。

　　2、因為芽菜的原產地在四川宜賓，所以芽菜又被稱為敘府芽菜。芽菜富含營養，口味脆甜，但是芽菜的味道比較重很少直接食用，通常用於調味，比如放入湯中提味、拿來做肉餡或者是用來炒肉末等。

　　3、梅乾菜多是居家自制，通常的做法是將新鮮菜葉洗淨晾曬後，再放到通風陰涼處4到5天，待菜葉子軟化變成黃色後再用刀切成絲狀，然後將菜絲放入盆中撒上鹽，用手輕輕揉搓直至滲出菜汁後將其裝入陶罐嚴密封實，最後再將陶罐放置在陰涼處即可。梅乾菜可單獨用來下飯，也可放入菜品中作為調味。