1、苦瓜2個洗淨。
2、切片，不要太薄，薄得透明，那樣醃製後一出水就爛掉了，切得有一點厚度。
3、初醃：將苦瓜裝入密實袋，加2小勺鹽（約5ml），初醃的目的是讓苦瓜脫水，而不是入味，所以有淡淡鹹味即可。
4、用力將苦瓜片擠出水，切4片檸檬，檸檬比較大的話3片就可以了，每片檸檬十字切成4片。
5、做醃製調味汁：準備好味淋和蘋果醋。
6、普通匙羹2勺果醋、4勺味淋，再加一小勺鹽（約2.5ml），攪拌直到鹽溶化。
7、將苦瓜、檸檬和調味汁一起裝入密實袋，搖勻封口，放冰箱冷藏3-4小時即可食用，冷藏過夜風味更佳。
苦瓜菠蘿汁 主料：菠蘿，少量蜂蜜，苦瓜。方法：將菠蘿去皮，切成塊，先放入果汁機中。將苦瓜洗淨，切半，小心取出種子，再切片，將苦瓜放入果汁機中，新增少量蜂蜜，攪拌即可飲用。
芹菜苦瓜汁 成份：苦瓜，芹菜，蜂蜜少許。方法：將洗淨的苦瓜去籽，切成小塊後放入榨汁機。芹菜洗淨去葉，切成小塊與苦瓜一起放入榨汁機榨成汁，最後可以新增少量蜂蜜。
紅辣椒和苦瓜 主料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2??茶匙，醬油半茶匙，一點點豆瓣醬，小蒜、鹽、味精各少許。 做法： ①將苦瓜洗淨切半，去瓤，切成條狀，放入熱開水鍋裡，過掉苦瓜的澀味以及它的過份的寒性。然後撈起過一遍冷開水，瀝乾即可。 ②將秸稈的紅辣椒去籽洗淨、切成細絲，拌鹽5分鐘，再擠幹水分;將大蒜和紅辣椒放於碗中，加醬油、豆瓣醬、味精、麻油，與苦瓜拌在一起後即可食用。
1、首先介紹榨菜的做法:先選擇好的青菜頭，因為品種不同所以有很多選擇也不同，儘量選擇相近的一起醃製。選擇好後串菜，風乾。風乾到含40%左右的水分。
2、剝皮去根，頭醃。頭醃的比列為，每千克菜40g鹽。攪拌均勻後放入器具中排去空氣，每天都要加壓排氣。醃製時間為72小時，除去其中的苦水。
3、翻缸。就是調整菜的位置，把下面的撈到上面來，翻轉一下，加以少量的鹽，密封，在醃製七天以上。
4、淘洗。去出醃製的醃菜，去掉成色不佳的，修剪一下剩下的，用清鹽水淘洗三次以上。
5、壓榨。在以前技術比較落後的時候，使用的是木榨壓水來壓榨的，現在多采用機器壓榨。家裡一般採用打樁的方式壓榨，和打餈粑差不多。
6、拌料。下榨的菜頭必須晾乾表面水分，避免稀湖。一般是100公斤菜頭配辣椒麵1.2公斤，混合香料粉0.2公斤，花椒0.4公斤，食鹽5公斤。然後就是加香料了，各家的喜好不同所以加法也就不同，這裡就看大家的自我選擇了。
7、裝壇，封口。應當分多次加入到醃菜壇裡去，沒加一次就壓緊一次，這樣壓制出來的效果最好。希望大家都能做出可口的醃菜來。