苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效。苦瓜排骨湯需用爐火煲制，需要的材料有苦瓜、排骨，蔥段、薑片、紹酒、鹽和味精。
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊，排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮十分鐘，加鹽、味精調味。
苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效。苦瓜排骨湯需用爐火煲制，需要的材料有苦瓜、排骨，蔥段、薑片、紹酒、鹽和味精。
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊，排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮十分鐘，加鹽、味精調味。
還需要玉米、枸杞、料酒、鹽和薑片。
玉米板栗排骨湯的做法：
材料：排骨400克，板栗10餘個，甜嫩玉米1個，枸杞、料酒、鹽和薑片適量。
1、玉米切成塊，板栗掰皮。
2、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。
3、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開後轉小火。
4、小火燉兩個小時，放枸杞和鹽調味即可。
還可以放玉米。 玉米板栗排骨湯的做法：主料：排骨400克，板栗10餘個，甜嫩玉米1個。
輔料：枸杞、料酒、鹽和薑片適量。
步驟：1、玉米切成塊，板栗掰皮。
2、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，關火，把排骨撈出洗淨。
3、砂鍋放適量水燒開，把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開後轉小火。
4、小火燉兩個小時，放枸杞和鹽調味即可。
營養價值：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。玉米中含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。玉米成熟時的花穗玉米鬚，有利尿作用，也對減肥有利。 板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。