1、煮好的紫薯、苦蕎麥麵、麵粉放入盆中。
2、加入酵母,和勻。使起發酵至兩倍大。
3、發好的麵糰揉好,分成小劑子。
4、取5個小劑子,擀成餃子皮似的塊。
5、取一個小劑子,搓成小圓條,放在圓片上。
6、從放圓條的一方捲起。
7、用刀從中間切斷,翻成玫瑰花型,再醒20分鐘。
8、鍋中燒熱水,將做好的玫瑰花放蒸隔上。
9、蒸十五分鐘後,再悶幾分鐘就可以了。
1、煮好的紫薯、苦蕎麥麵、麵粉放入盆中。
2、加入酵母,和勻。使起發酵至兩倍大。
3、發好的麵糰揉好,分成小劑子。
4、取5個小劑子,擀成餃子皮似的塊。
5、取一個小劑子,搓成小圓條,放在圓片上。
6、從放圓條的一方捲起。
7、用刀從中間切斷,翻成玫瑰花型,再醒20分鐘。
8、鍋中燒熱水,將做好的玫瑰花放蒸隔上。
9、蒸十五分鐘後,再悶幾分鐘就可以了。
苦蕎起源於我國西南部,屬於禾穀類、麥類、歸小宗糧豆作物,苦蕎具有藥用和食用作用,全世界惟獨在中國西南部的雲貴川紅土高原和北方黃土高原高海拔山嶽地區廣為種植,苦蕎經過脫殼、晾曬、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶,苦蕎茶內含人體所需的多種微量元素如:鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。
苦蕎片是苦蕎麥麵粉製作的,是雲南特色美食,通常是用熱油炸至酥脆後食用,藥食兩用,比甜蕎麥的營養價值更高,富含苦蕎黃酮、膳食纖維、葉綠素、鎂、硒等生物活性成分。
將苦蕎麥片置於碗中,加入熱水、熱牛奶或熱豆漿沖泡5分鐘左右,便可享用到高營養的早餐。還可根據個人的喜好加入雞蛋、鹽、糖、果乾等,來滿足不同口味的需要。