苦螺羹怎麼煮

　　苦螺羹需要苦螺肉約500克，雞蛋三個，適量的蔥、蒜、姜、醬油、料酒、香菜。具體做法如下：

　　1、將苦螺肉挑出來，洗乾淨放入盤中待用，蔥薑蒜洗淨切丁，放入盤中待用；

　　2、開火熱鍋，倒入花生油，待油熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋；

　　3、倒入苦螺肉，小炒一會，時間不宜太長，因為苦螺肉會變老；

　　4、小炒之後，倒入清水至淹沒苦螺肉，倒入醬油和料酒去海鮮的腥味，煮20分鐘左右；

　　5、煮20分鐘後水開了，這時候就可以往湯裡打雞蛋了，打入雞蛋後把雞蛋攪拌碎，立即停火；

　　6、停火後，把湯盛到湯碗裡，可以撒上香菜葉提味和點綴，依個人口味酌量新增即可。

　　１０分鐘左右。白灼苦螺主料：苦螺４００ｇ、薑片適量、蒜泥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、醋適量。

　　１、苦螺洗淨。

　　２、然後把苦螺放水裡泡３０分鐘。

　　３、鍋裡放水和薑片，下苦螺。

　　４、加入適量的鹽。

　　５、加入料酒。

　　６、加入少量醋煮１０分鐘。

　　７、以蒜泥和醬油跟醋２.５：１調成汁。

　　８、用牙籤把苦螺肉挑出粘點蒜汁，太美味了。

　　苦螺呈卵圓形，一般高３３ｍｍ，寬２１ｍｍ。殼面布有疣狀突起，殼色灰白，突起為黑灰色。苦螺的錶殼如荔枝似的呈疣狀一粒粒突起，因此學名“疣荔枝螺”，則屬象形取名。形體上也有大有小，小的和河裡頭的螺螄差不多，大的則有成年人的拇指般大小。苦螺呈貝殼小型，呈紡錘形，殼質堅厚。一般殼高２～３釐米。螺層約６層，疣狀突起的有５列。整個殼面密佈螺肋和細密的生長線。殼表面為灰綠色和黃褐色，常雜以白色條紋。殼內面黃白色，外唇內側黑紫色。

　　1、一般煮10分鐘左右。

　　2、做法如下：

　　（1）主料：苦螺400g、薑片適量、蒜泥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、醋適量。

　　（2）苦螺洗淨，把苦螺放水裡泡30分鐘。

　　（3）鍋裡放水和薑片，下苦螺。

　　（4）加適量鹽，加料酒，加少量醋煮10分鐘。

　　（5）以蒜泥和醬油跟醋2.5：1調成汁，用牙籤把苦螺肉挑出粘汁即可。