用料：豬肉餡100克、茄子1根、玉米澱粉30克、普通澱粉70克、雞蛋1個、蔥5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、鹽1克、料酒5克、生抽2克。
1、豬肉餡中倒入蔥花、薑末、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、生抽醃製20分鐘。
2、茄子一根切片，將餡夾在兩片茄子中間。
3、玉米澱粉、麵粉、雞蛋、水攪拌成糊狀。
4、食用油50ml，油溫燒至八成熟，放入茄盒，將茄盒炸制漂起即可食用。
用料：豬肉餡100克、茄子1根、玉米澱粉30克、普通澱粉70克、雞蛋1個、蔥5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、鹽1克、料酒5克、生抽2克。
1、豬肉餡中倒入蔥花、薑末、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、生抽醃製20分鐘。
2、茄子一根切片，將餡夾在兩片茄子中間。
3、玉米澱粉、麵粉、雞蛋、水攪拌成糊狀。
4、食用油50ml，油溫燒至八成熟，放入茄盒，將茄盒炸制漂起即可食用。
1、主料：雞翅中一袋。雞翅中用水焯一下。
2、調料：薑片,蔥片,幹辣椒,花椒,八角，還可以加蒜。
3、放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。
4、中火翻炒，直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色。
5、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅中就行。
6、放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。
7、用中火把雞翅中燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
8、收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌。
1、取出乾淨的空碗，碗中倒入100g大米，用清水洗淨。洗淨後再次倒入清水，浸泡30分鐘，同時加入少許植物油。在備好的肉絲中加入1g鹽、5g澱粉，攪拌均勻。將備好的蔥切成末，皮蛋切成小塊備用。將浸泡好的倒入鍋中，再倒入適量清水，開大火煮開，再轉小火煮20分鐘。等粥軟糯後，將肉絲一條一條放入粥裡，再加入皮蛋、薑末，攪拌均勻。待肉絲變色後，撒入1g胡椒粉、1.5g鹽，攪拌均勻。最後撒上蔥花，繼續煮1分鐘即可出鍋。
2、皮蛋瘦肉粥製作技巧：
（1）煮粥前先浸泡一下大米，這樣可以縮短煮粥的時間。
（2）如果趕時間，也可以用高壓鍋煮粥，煮好後再來煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。
（3）如果喜歡吃白肉的，醃製時可以不用放生抽。