1、土豆去皮，長豆角和茄子洗淨備用。
2、豆角切成4釐米的段，茄子切成滾刀塊，土豆切薄片。
3、準備好八角花椒和幹辣椒，蔥切片，蒜拍碎。
4、炒鍋燒熱放油，放入八角花椒幹辣椒爆香，放入少許豆瓣醬炒，然後放入蔥片。
5、豆角倒入鍋中翻炒。
6、豆角炒勻後倒入茄子塊，加入少許醬油一起炒至。
7、茄子均勻裹色後倒入溫水大火燉。
8、燉至2分鐘後，土豆片平鋪在表面改溫火燉。
9、燉至湯汁收盡，撒入蒜沫，少許鹽和雞精炒勻關火盛出。
10、長豆角茄子燒土豆就做好了。
1、土豆去皮，長豆角和茄子洗淨備用。
2、豆角切成4釐米的段，茄子切成滾刀塊，土豆切薄片。
3、準備好八角花椒和幹辣椒，蔥切片，蒜拍碎。
4、炒鍋燒熱放油，放入八角花椒幹辣椒爆香，放入少許豆瓣醬炒，然後放入蔥片。
5、豆角倒入鍋中翻炒。
6、豆角炒勻後倒入茄子塊，加入少許醬油一起炒至。
7、茄子均勻裹色後倒入溫水大火燉。
8、燉至2分鐘後，土豆片平鋪在表面改溫火燉。
9、燉至湯汁收盡，撒入蒜沫，少許鹽和雞精炒勻關火盛出。
10、長豆角茄子燒土豆就做好了。
主料：紅燒肉罐頭1瓶、西紅柿4個、土豆3個、茄子1個。
輔料：鹽半勺、味精四分之一勺、花椒粉半勺、大料2顆、姜2片、辣椒2個。
步驟：
首先，將洗好的西紅柿、土豆、大茄子、辣椒切成塊。將姜切成薄片，放少量食用油。等油燒熟後，放入西紅柿、土豆、茄子翻炒，加入適量鹽，放入辣椒翻炒，直至出少量湯汁。加入兩小碗水，將薑片大料放入，煮至沸騰將豬肉罐頭倒入，加些鹽，中火慢燉，待湯汁粘稠放入味精即可出鍋。
1、主料：土豆（黃皮）250克輔料：茄子（紫皮，長）20克，辣椒（青，尖）100克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克。
2、調料：醬油3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉製）20克。
3、將長茄子去蒂，洗淨，切成塊。
4、土豆去皮切滾刀塊。
5、蔥、姜切絲，蒜切片備用。
6、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用。
7、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段。
8、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁。
9、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精。
10、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。