1、茄子適量，雞蛋3枚，調料適量。
2、將茄子洗乾淨後切成片，用大刀將茄子片切碎，儘量越碎越好。
3、開火，倒油，將雞蛋煎熟，火不要太大，感覺變熟了就關火即可。
4、把切好的茄子放進裝雞蛋的鍋裡，接下來就是最出味的放調料了，需要新增鹽、味精、香油。
5、和麵，麵粉的量要根據食量決定，和麵放水的時候要一點一點的，面要儘量多揉一揉這樣不會太軟。
6、把活好的面分成兩塊，揉成條狀，可以切出小塊，也可以揪出來，撒上乾麵按平，接下來就是擀麵皮了。
7、包餃子要比擀麵皮簡單多了，最後捏餃子的時候一定要使勁，省的住的時候破了。
8、煮餃子，做水，等水煮沸，將餃子放進去，用勺子順時針攪動餃子，切記不要亂攪動，這樣會使得餃子破開。
9、待餃子浮起來，基本上就是熟了，用漏勺撈出來就可以吃。
原料：
長條茄子1個，雞精適量，菠菜300克，雞蛋2個，鹽適量，植物油適量，蒸魚豉油適量，餃子皮若干。
步驟：
1、茄子去皮切小丁，用涼水泡5分鐘，用手捏幹多餘水分，加入適量鹽醃出水，然後瀝乾水分備用；
2、菠菜摘乾淨，燒半鍋開水，關火放入菠菜攪動一下撈出，用涼水衝一下，瀝乾水分，剁碎備用；
3、雞蛋炒了剁碎備用；
4、上面的餡料放一起，加入適量植物油，適量蒸魚豉油拌勻；
5、開始包餃子。
1、材料：青椒、雞蛋、大蔥、熟油、香油、十三香、鹽
2、選擇微微辣的菜椒，清洗乾淨瀝乾水分，去籽切碎；
3、取一大碗，打入4個雞蛋，稍微多加一點兒鹽打散；
4、鍋中倒油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中先炒成小塊兒待用；
5、大蔥切碎，把雞蛋與大蔥放進青椒碎裡。
6、先放入十三香，調勻，接著調入熟油和香油，拌勻，再放鹽，拌勻。鹽要後放，不然就如同韭菜餡兒一樣，會出水。
7、開始包餃子，包好下鍋煮10分鐘即可。
1、茄子一個，削皮。
2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可。
3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點。
4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點。
5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎.
6、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌 ...
主料：婆婆丁500克、五香豆腐乾100克、鮮香菇100克、雞蛋6個
輔料：適量油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、芝麻油、鮮抽、蔥
做法：
將婆婆丁洗淨，放入開水焯一下，撈出；用清水衝一下婆婆丁，去掉澀味，擠去婆婆丁的水分，切碎待用；五香豆乾切丁，香菇洗淨切丁；用4個雞蛋，加些料酒，打勻炒熟待用；鍋裡 ...
豬肉茄子的餃子餡做法：
1、蔥1顆，切成末。
2、肉剁好成沫。
3、肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉。
4、攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。
5、茄子先切片。
6、然後切成極小的小丁。切好後撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡裡出湯。
7、把 ...
材料：麵粉500克，清水200克，牛絞肉250克，茄子500克，大蔥l50克，香菜3棵
調料：油100克，鹽25克
烹製方法(六人份)：
1、將麵粉加水和成麵糰，揉勻後蓋上一塊溼布，放在一旁待用。
2，茄子切成丁；大蔥、香菜剁成末。
3、將牛絞肉、茄丁、大蔥末、香菜末、鹽和油混合拌勻， ...
1、材料：茄子500克、老豆腐300克、泡發的黑木耳200克、芝麻香油100毫升，鹽、味精各適量。
2、茄子不去皮，瓜刷子刷絲。
3、老豆腐用花生油炒成雞扒豆腐，焦香起鍋。
4、黑木耳切碎，茄子絲切碎。和著豆腐一起放入餡料盆，給鹽、味精和芝麻油拌勻。
5、和麵擀皮包餃子，煮餃子。 ...
材料：蓮藕、白菜、蔥、姜、雞精、鹽、餃子調料、幹海米、冰糖老抽、食用油、香油。
做法：
1、蓮藕去皮切小塊，然後剁成碎末。
2、把白菜切細絲然後用鹽醃15分鐘，用手擠乾白菜裡的水份，然後切成末。
3、準備蔥薑末，雞精，鹽以及超市買的餃子調料。
4、準備幹海米一把，用料理機打碎，然後用少 ...
1、胡蘿蔔適量，餃子粉適量，香菇少量，雞蛋2-3個，蔥適量，姜適量，花椒粉適量，鹽適量，油適量，料酒適量。
2、餃子粉加清水和成棉絮狀。
3、將棉絮狀揉成麵糰，蓋在盆子裡或者用保鮮膜包一下，備用。
4、先將雞蛋炒下，炒之前加點料酒更好。
5、將胡蘿蔔擦成絲備用。
6、將胡蘿蔔、香菇、香 ...