茄子、青椒、紅杭椒、蒜裝碟備用；將蒜拍碎切米，青椒紅椒改小備用；茄子洗淨後切滾刀，過冷水後撒鹽醃上；鍋置火上，炒香青紅椒和蒜；倒入醃好的茄子，與青紅椒一同翻炒均勻；茄子炒軟後，加生抽，糖，澱粉和醋調成的調味汁煮至進味即可。
青椒一個、紅椒一個、豆乾適量、鹽適量、味精適量、蔥適量。
青紅辣椒去籽洗淨切丁備用，豆乾洗一下，切條備用，蔥切丁。
熱鍋熱油，放入適量食用鹽。倒入豆乾，翻炒均勻。
倒入切好的青紅辣椒，繼續翻炒，放入蔥花炒勻，最後放入味精，翻炒出鍋。
辣椒營養價值：辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。辣椒中含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
好吃的炒茄子塊方法如下：
1、茄子洗淨去皮切成塊，放清水中浸泡五分鐘洗淨，瀝乾後放在盤中待用；
2、蒜拍爛，幹辣椒掰開，青紅椒切塊；
3、鍋內放少量油，燒熱放入蒜，爆出香味後加入茄塊翻炒兩分鐘；
4、然後放入青辣椒塊和紅辣椒塊一起翻炒兩分鐘，放入鹽，味精調味即可。
茄子用清水洗乾淨，用刀均勻地切成絲狀，裝碗備用。
姜蒜洗乾淨，均切成小顆粒狀，裝小盤備用。
炒鍋洗乾淨，燒乾鍋裡的水汽，然後倒入適量的清油。
待鍋裡的油燒滾後，將幹海椒放入鍋裡，轉小火，待幹海椒微微糊為止。
接著將備好的茄子倒入鍋裡，轉大火，並用鏟子快速翻炒和勻。
待茄子炒熟後，將姜蒜 ...
原料：茄子、尖椒、花生油、食鹽、剁辣椒、大蒜、味精。
步驟：
1、茄子洗淨切成條狀。
2、辣椒和大蒜也分別切好。
3、鍋燒7成熱，倒入花生油。
4、油冒煙後，倒入茄子翻炒。
5、茄子炒至變色，加入適量食鹽。
6、加入青椒繼續翻炒。
7、加入少許冷水，煮三分鐘。
8、加入 ...
1、材料：茄子、辣椒、白芝麻、鹽和糖。
2、做法：茄子洗淨去蒂，上鍋蒸20分鐘，放涼，撕成絲狀，配菜切碎放入碗中，加辣椒、白芝麻、鹽和糖，鍋內燒油，放入花椒炸香後撿出花椒扔掉，熱油倒入配料碗中，再放入調料，拌勻後倒入撕好的茄子裡，攪拌下即可。 ...
1、食材：菜豌豆適量、香腸適量。
2、菜豌豆處理好以後備用。
3、香腸切片備用 放一點點油後小火放入香腸煸炒，等待香腸出油。
4、盛出香腸備用。
5、放入菜豌豆翻炒，適當放鹽。
6、菜豌豆炒熟以後放入香腸翻炒兩下出鍋，菜豌豆炒香腸就做好了。很清香的一道菜非常好吃。 ...
1、原料：茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、辣椒醬、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。
2、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻；
3、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份；
4、香菇泡發後切成小片，其他佐料 ...
1、將切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺鹽清洗。（用一勺鹽清洗，是為了防止茄子被完全氧化，影響口感），清洗後的茄子片撈起，再拍幾瓣蒜米備用。
2、五花肉切成小肉丁，放入鍋裡翻炒至出豬油。
3、將五花肉丁煎至出豬油，然後將油渣撈起備用（煎出的油放入留在鍋中）。
4、大火燒旺炒鍋，將茄子倒入鍋中，加 ...
1、食材準備：茄子2條，肉末100g，大蒜20g，鹽適量，豆瓣醬適量，辣椒醬適量，醬油適量，辣椒紅油適量，白糖適量。
2、製作過程：
（1）準備茄子，肉末，蒜瓣，茄子最好選購紫皮，這樣顏色好看，肉末先剁好，大蒜切末；
（2）茄子去頭去尾，切滾刀，加適量食鹽抓勻醃製一會兒，擠出水份備用。這樣做， ...