1、原料：茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、辣椒醬、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。
2、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻；
3、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份；
4、香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用；
5、鹹魚幹用水洗淨抹乾，撕成小片和2片生薑，放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油；
6、鍋里加少許油，放入做法3、4裡處理好的所有材料小火炒香；
7、最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以後，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
1、砂鍋洗淨備好，茄子切小塊。
2、姜,蒜,蔥,泡椒切成末備用。
3、燒開水,放切好的茄子,水再開後煮二分鐘撈出放砂鍋中。
4、豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油醃製15分鐘。
5、醋,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調成魚香汁。
6、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香。
7、加入蒜末,蔥末,薑末,泡椒粒一起炒香。
8、加入醃製好的肉末煸炒。
9、加入魚香汁煮開。
10、把肉末魚香汁燒開後倒入焯好水的茄子中，砂鍋蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可。
1、主料： 茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克，小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯，生抽2湯匙，糖1茶匙，蔥2根，姜蒜適量，鹽適量。
2、全部材料洗淨備用。
3、茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡。
4、小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎。
5、鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出。
6、鍋熱油，小火入蒜泥。
7、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒。
8、調入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻。
9、倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬料；
10、加入切好的小紅椒和薑絲。
11、把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛。
12、最後加入蔥即可。
1、材料：茄子300g、豬肉100g、上海青300g、雞蛋2個，鹽、油、辣椒醬、雞精各適量。
2、洗乾淨砂鍋，淘米，放入水泡半小時左右，上灶開始煮飯。茄子切條泡水裡，防止氧化變黃，上海青洗乾淨，在頭部切兩刀，便於煮熟入味。雞蛋用小鍋開始煮。把豬肉剁碎，肥肉分開。熱鍋放多點油，把瀝乾水的茄子條放入鍋裡炸 ...
1、全部材料洗淨備用；
2、茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；
3、小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；
4、鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；
5、鍋熱油，小火入蒜泥；
6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7、調入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻 ...
1、素肉蛋白片和香菇泡發好洗淨擠水，茄子和配料洗乾淨備好。茄子切小條，置入容器內撒少許鹽，黑椒粉，紅薯粉拌勻移入碟子，鍋子燒水，水開後加入茄子蒸8～10分鐘備用。
2、利用蒸茄子的時間，將蛋白片、香菇切小粒，姜切末，青紅椒切碎，紫蘇切碎（不喜這個味道可以去除），香菜切斷段（可以不用）。
3、處理好 ...
主料：
茄子2根、土豆1個紅蘿蔔半根、尖椒1根。
輔料：
蠔油3勺、油2勺、鹽少許、醬油少許。
土豆茄子煲的做法步驟：
1、土豆、胡蘿蔔切條，尖椒拍片；
2、茄子切條；
3、把茄子、土豆、胡蘿蔔、尖椒按順序放入砂鍋中；
4、加入少許水，放入調味料：耗油、少許鹽、醬油，油。開 ...
做法如下：
1、先將鹹蛋洗淨煮熟，茄子改刀成兩寸來長的長條。
2、將油燒到八成熱，把茄子炸好。
3、將豆辨醬、蒜泥在鍋裡煸出香味，油變紅，再倒入少許水。
4、再將切瓣的鹹蛋和茄子一起放到鍋裡用小火燒，放入生抽、老抽、少許糖、鹽，收汁後放入味精，勾欠起鍋裝入煲。 ...
材料：茄子1根、豬肉泥100克、花生50克、小米辣5個、辣椒油2湯匙、蠔油半湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、姜蒜適量、鹽適量。
方法：
1、茄子去皮切成手指大小的長條，放入醋水中浸泡；
2、小米辣切小圈，姜切絲，大蒜整個剝皮；
3、鍋內入少許油，入花生米小火炒熟，盛出備用；
4、原鍋倒入適 ...
1、材料：茄子2根、茭白2根、豬肉500克、薑片4～5片、蒜瓣4～5瓣、蔥半根、紅燒醬油（或老抽）1茶匙、生抽2茶匙、幹辣椒絲少許、植物油適量、玉米澱粉1茶匙。
2、茄子洗淨切條，茭白切片，蔥薑蒜改刀切小，蒜可以切蒜片也可以切蒜末。
3、取豬肉100克切成肉末，剩下的切細塊，加適量姜，黃酒和老抽醃 ...