醬香茄子煲如何做

　　1、材料：茄子2根、茭白2根、豬肉500克、薑片4～5片、蒜瓣4～5瓣、蔥半根、紅燒醬油（或老抽）1茶匙、生抽2茶匙、幹辣椒絲少許、植物油適量、玉米澱粉1茶匙。

　　2、茄子洗淨切條，茭白切片，蔥薑蒜改刀切小，蒜可以切蒜片也可以切蒜末。

　　3、取豬肉100克切成肉末，剩下的切細塊，加適量姜，黃酒和老抽醃製一會。

　　4、鍋裡入油燒熱，加入茄條過油後出鍋備用。

　　5、鍋中加少許油大火迅速翻炒醃製好的肉末直至熟，出鍋備用。

　　6、將幹辣椒絲，薑片和蒜片加入燒熱的油中爆出香味後加入茭白，翻炒一會兒加入茄子和肉末，倒入老抽和生抽上色後轉入煲中。

　　7、加入熱水後中火燉煮20分鐘後，加入水澱粉少許，湯汁收濃即可出鍋。

　　1、主料：茄子150克、土豆200克。

　　2、輔料：油3勺、食鹽半勺、大蔥1段、醬油1勺。

　　3、茄子切成條。

　　4、土豆切成條。

　　5、油熱後放入蔥花、醬油爆鍋。

　　6、放入茄子翻炒。

　　7、放入土豆翻炒。

　　8、加入適量的水，醬、鹽蓋上蓋燉10分鐘左右。

　　9、關火，裝盤。

　　1、原料：茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、辣椒醬、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。

　　2、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻；

　　3、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份；

　　4、香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用；

　　5、鹹魚幹用水洗淨抹乾，撕成小片和2片生薑，放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油；

　　6、鍋里加少許油，放入做法3、4裡處理好的所有材料小火炒香；

　　7、最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以後，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。