鹽蛋黃茄子煲是怎麼做的

　　做法如下：

　　1、先將鹹蛋洗淨煮熟，茄子改刀成兩寸來長的長條。

　　2、將油燒到八成熱，把茄子炸好。

　　3、將豆辨醬、蒜泥在鍋裡煸出香味，油變紅，再倒入少許水。

　　4、再將切瓣的鹹蛋和茄子一起放到鍋裡用小火燒，放入生抽、老抽、少許糖、鹽，收汁後放入味精，勾欠起鍋裝入煲。

　　1、鹽香茄子是由茄子、油等製作而成的一道美食。

　　2、首先把茄子去蒂洗淨，切成滾刀塊，最好能保證每一塊都帶皮帶肉。

　　3、鍋入少量的油，稍熱的時候，下茄子塊，小火慢炒。

　　4、不停翻炒，直到茄子軟熟，加鹽調味即可。

　　1、原料：茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、辣椒醬、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。

　　2、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻；

　　3、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份；

　　4、香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用；

　　5、鹹魚幹用水洗淨抹乾，撕成小片和2片生薑，放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油；

　　6、鍋里加少許油，放入做法3、4裡處理好的所有材料小火炒香；

　　7、最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以後，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。