1、把茄子去皮，用手掰成條，土豆去皮，用刀掰成大小均勻的塊，裝到盤裡面。
2、點火，把鍋燒熱，燒熱後，加入花生油，放上兩顆八角、姜蔥，煸炒出香味。
3、炒出香味後，把土豆倒入鍋內，再下入掰好的茄子炒香，炒香後烹入料酒，加入鹽、雞精、胡椒粉，加入水，水要和原料持平。蓋上鍋蓋，燉15分鐘，關火裝盤，撒上紅椒末、香菜段即可。
1、把茄子去皮，用手掰成條，土豆去皮，用刀掰成大小均勻的塊，裝到盤裡面。
2、點火，把鍋燒熱，燒熱後，加入花生油，放上兩顆八角、姜蔥，煸炒出香味。
3、炒出香味後，把土豆倒入鍋內，再下入掰好的茄子炒香，炒香後烹入料酒，加入鹽、雞精、胡椒粉，加入水，水要和原料持平。蓋上鍋蓋，燉15分鐘，關火裝盤，撒上紅椒末、香菜段即可。
1、食材：綠茄子2個、豬肉50g、大土豆1個、幹辣椒1個、醬油2小勺、香油1小勺、十三香1小勺、清水500ml、鹽1小勺、香菜適量、大蔥3g、姜2g；
2、原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，幹辣椒，香菜。
3、土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡。
4、茄子洗淨用手掰開，為了好吃，吃的舒服。（建議不用菜刀切茄子）
5、肉切片，乾紅辣椒切小段，蔥姜改刀。
6、鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。
7、肉片炒香後加入蔥姜乾紅辣椒。
8、少量13香爆香。
9、倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
10、茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鐘。
11、淋入醬油。
12、加清水末過土豆和茄子。
13、小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯特別好吃呢)。
14、出鍋前加點少量鹽，雞精。（根據鹹淡適量新增）
1、將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊。
2、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。
3、香菜洗淨，切成細末。
4、尖椒去蒂、洗淨，切成細末。
5、將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉。
6、翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻。
7、繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。