茄子燒肉末怎麼做

　　1、材料：茄子2根，豬肉末適量，大蒜，香蔥，八角，老抽，鹽，料酒，澱粉，橄欖油（沒有可不加)，糖，雞精。

　　2、茄子洗淨，切成滾刀塊，撒上少許鹽，醃製20分鐘左右。

　　3、肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，澱粉，拌勻醃製20分鐘左右。

　　4、大蒜切片，香蔥切蔥花。

　　5、鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤備用。

　　6、補入適量油(茄子吸油)，燒熱後倒入茄子，翻炒數下，如喜歡深色菜，可加入一點醬油;加適量水，大火燒開，依個人口味調入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟。

　　7、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開蓋大火收汁，起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用。

　　1、食材：排骨300克、茄子1個。配料：蒸魚豉油1勺、生抽1勺、辣椒醬1勺、油、鹽、蔥、蒜、生薑、胡椒粉、料酒、香油適量。

　　2、把排骨沖洗乾淨，在沸水中焯一下，撈出瀝乾水分，茄子洗淨切塊；

　　3、取適量蒸魚豉油、生抽、辣椒醬、胡椒粉、料酒、香油一起調成汁備用；

　　4、排骨中加入蒸魚豉油和薑片，攪拌均勻後醃製20分鐘；

　　5、鍋中放油燒熱，將茄子下鍋煎一下後撈出；

　　6、將排骨也放進鍋裡煎一下，倒入調好的汁，放蒜片、薑片和鹽，加入清水要沒過排骨，大火煮開後再接著煮上10分鐘；

　　7、等湯汁煮得剩一半時，倒入茄子炒勻，蓋上鍋蓋用中火煮至排骨熟爛，最後撒上蔥花即可盛出。

　　1、食材：茄子4根，豬肉0.5斤，蔥、香菜3根，蒜瓣4個，鹽、老抽適量。

　　2、先將洗好的茄子滾刀切條，豬肉切片，蔥切花，蒜拍碎。香菜切好放一邊。

　　3、炒鍋內油開下肉，豬肉7分熟時放入蔥、蒜和花椒。炒勻。

　　4、豬肉9分熟並爆出香味時放茄子。

　　5、大火炒，待茄子7分熟加鹽、倒老抽。再加少許水，防粘鍋。

　　6、最後茄子完全炒軟就可以出鍋上盤了。