1、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，
2、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。
3、鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。
1、準備食材: 茄子一個，青椒2個，西紅柿1個，蒜粒若干，黑木耳若干用清水提前拋開
2、將茄子洗淨後切滾刀塊，用麵粉加雞蛋（或清水）調面汁，將切好的茄子塊倒入面汁裹勻後放入燒熱的油鍋中炸制金黃色撈出。
3、茄子塊炸好咯！
4、將青椒切塊，蒜粒拍碎，西紅柿切塊。
5、開火將油燒熱後倒入切好的輔料，加入少許鹽將輔料超出香哦。
6、輔料炒香後將炸好的茄子塊倒入鍋內一起翻炒，加入老抽，少許鹽，翻炒3分鐘左右加入少許清水繼續翻炒，然後加入蠔油繼續翻炒3分鐘左右，撒入少許味精即可出鍋享受美味咯，真的很下飯啦。
1、茄子削皮，洗乾淨切成片，可以稍微切大點；
2、切好的茄子需要用鹽醃製兩分鐘，手抓出汁後用清水洗乾淨；
3、臘腸和臘肉用熱水洗乾淨，在重新燒水煮兩分鐘，然後切成片；
4、生薑，大蒜剝皮，辣椒洗乾淨切碎；
5、鍋洗乾淨燒乾水放油，油燒熱；
6、把臘腸和臘肉放下去炒，一直炒到臘腸和臘肉出油；
7、放茄子下去炒一分鐘；
8、倒入辣椒，生薑，大蒜子下去炒兩分鐘；
9、放點點鹽，雞精，生抽，老抽，豆瓣醬下去繼續兩到三分鐘即可起盤。
1、準備食材:茄子一個，青椒2個，西紅柿1個，蒜粒若干，黑木耳若干用清水提前拋開
2、將茄子洗淨後切滾刀塊，用麵粉加雞蛋（或清水）調面汁，將切好的茄子塊倒入面汁裹勻後放入燒熱的油鍋中炸制金黃色撈出。
3、茄子塊炸好咯！
4、將青椒切塊，蒜粒拍碎，西紅柿切塊。
5、開火將油燒熱後倒入切好的輔 ...
1、家常魚香茄子煲
茄子切成長條，蔥薑蒜小米辣切碎。
調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，澱粉，半碗水攪拌均勻。
鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油。
鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白。
倒入蔥白 姜蒜小米辣炒香。
加入郫縣豆瓣醬炒勻。
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1、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，
2、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。
3、鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。 ...
1、魚香汁的調法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
2、水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水
3、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
4、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，（不用加調味醃，否則會鹹）將魚香
5、汁的所有材料混合在一隻碗 ...
1、茄子2根，尖椒2個，瘦肉切小塊。豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊；茄子切滾刀塊；肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸；用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉；切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌 ...
1、材料：茄子、鮮蝦（已清洗）、豆瓣醬。
2、將茄子去蒂清洗一下。
3、放在案板上切成滾刀塊。
4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
5、接著，鍋內留適量的底油，下入已清洗好的鮮蝦，加適量的料酒。
6、翻炒。
7、然後，合入炸好的茄子翻炒一下。
8、最後，加適量的 ...
蒸。把茄子皮削掉，切成片狀，然後放進蒸鍋裡。蒸鍋加點水，放進爐子上，開中火，開始蒸。蒸好後，取出，用蒜泥加鹽拌起來。就可以吃了。
煮。如果想要吃火鍋味兒的茄子的話，也可以用煮的方式。先把茄子切成條狀，然後把火鍋的料放進鍋裡，水開了後，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋蔥類的，熟了 ...