1、主料:茄子(幹) 1斤。
2、輔料:大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩。
3、將買來的茄子乾洗淨溫水泡5分鐘左右,用手掐感覺軟軟的為止。如果是自己家晾的茄子幹而且是蒸過才晾的只需洗淨控水。
4、泡好的茄子幹放在蒸鍋裡蒸5分鐘蒸熟,如果感覺沒熟可悶5分鐘。然後晾涼。這一步是為了生茄子幹蒸熟,如果晾曬前蒸過的話可以不去做這步。
5、在蒸茄子乾的時候我們來搗蒜泥,姜泥。
6、將買來的辣椒麵泡入溫水靜止5分鐘左右。特別注意,買辣椒一定要買稍微粗的可以看到辣椒顆粒的那種。
7、將泡好的辣椒和蒜泥、姜泥和鹽、黑芝麻混合,並攪拌均勻。
8、豆油燒開後,晾涼倒入混合好的醬料中
9、將茄子幹晾涼後放入罈子內。
10、倒入混合好的醬料,攪拌均勻。最後倒入醬油,黃豆醬油就可以。
11、蓋上蓋子,放置陰涼處。如果是夏季也可放入冰箱,因為不是真的鹹菜不能長期存放。
1、用熱水把菜乾泡軟。
2、清洗乾淨切碎(料理機打也可以,不過菜梗比較難打)。
3、加入豬肉部分的材料。
4、攪拌均勻醃製10分鐘。
5、幹蔥、蒜頭打成末。
6、熱鍋下油,要多些油,菜乾比較吸油。
7、下幹蔥、蒜末爆香,下肉沫炒散,加入豆瓣醬炒均勻。
8、加入菜乾炒均勻。
9、加入500g清水加蓋大火燒開轉中小火煮15分鐘。
10、加入水澱粉勾芡,要一邊加一邊翻炒,不要一次加完,這樣會成一坨,炒成粘稠狀關火。
11、倒出碗中放涼後放冰箱冷藏1-2小時,用這種方法做餡料包包子是非常好吃的。
1、大腸用澱粉和食鹽抓粘稠,沖洗乾淨,三次就好了,去除異味。
2、大腸焯水後切段,苦菜乾泡水,準備生薑3片,高壓鍋放水,把苦菜乾、大腸、生薑一起放進去壓15--20分鐘,直到大腸軟爛,喜歡吃有嚼勁的就少燉一會兒。
3、出鍋,放食鹽和味精即可。
1、主料:五花肉、娃娃菜、乾紅椒、青蒜、蔥薑蒜。
2、調料:橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉 各少許。
3、娃娃菜切開。
4、鍋內放入鹽,油燒至水開,放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水,可用手輕輕摁壓,擠出水份。
5、五花肉切薄片,大蒜分開蒜白,蒜青 ...
1、西蘭花用開水湯一下,過涼,西紅柿切塊,藕切片用油炸焦,把上面三樣放在盆裡,拌上芝麻醬,鹽,糖,醋,味精,香油,老乾媽,攪拌均勻。
2、糖醋白藕,藕切片,找一個沙鍋或呂鍋燒開水,藕燙大概兩分鐘左右,撈出,過涼,多加白醋,多加糖,少放點鹽,香油,拌均勻。
3、素四樣,有粉絲,圓白菜,油豆腐和木耳。 ...
1、將菜乾洗淨,用冷清水泡5分鐘,直至泡軟。準備好紅糖和白砂糖,備用。
2、將泡軟的菜乾切斷,在蒸鍋上鋪好,放少許鹽。
3、五花肉洗淨,放入沸水中煮2分鐘。
4、將焯好水的五花內切成1.5公分大小塊。 注意:因為剛焯好的,所以小心燙到手。
5、鍋內熱油,油熱至5分熱的時候放入白砂糖和紅糖一 ...
製作乾鍋菜時,主料一般不碼芡,成菜也不勾芡,並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。乾鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。乾鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料,起到口感互補的作用,如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質,就可做出脆嫩鮮香的乾鍋菜、幹香滋 ...
1、先將買回來的淡菜用水養半天,然後用刷子刷乾淨。
2、鍋裡放入冷水,這裡要說明的是煮淡菜一定要跟冷水一起放入這樣才會開的比較多
3、加入淡菜、醋、鹽巴開火煮沸。
4、湯沸後會鍋四周會出現泡沫,用勺裝起來丟掉。
5、嘗試一下味道,加入適量的調味品和蔥花。
6、裝一碗清淡怡口的淡菜,瞬間 ...
1、排骨350g,白菜乾50g,米100g,姜1塊。
2、步驟:排骨提前一天用20ml鹽醃一天,菜乾放進溫水裡泡軟,清洗乾淨,剪成小段。
3、把洗乾淨的米、菜乾、薑片、用水沖洗乾淨鹽分的排骨放進鍋裡,加入6碗清水,大火煮開後,轉小火煮1個小時,鹹香下火的菜乾粥即可。 ...
1、材料:面線4兩,高麗菜乾1/2杯,肉絲1/4杯,柴魚片1/3杯,蝦皮1大匙,蔥段少許,胡椒粉1小匙,香油1/2大匙,鹽適量,糖適量。
2、取一鍋子放入適量的水煮沸,依序加入材料煮沸後,再加入調味料攪坢均勻,等熟後,即可熄火盛入碗中,撒上蔥絲即可食用。 ...