做法:
1、在肉餡中放入五香粉、鹽、澱粉、生抽,進行攪拌,然後醃製15分鐘;
2、醃製過程中,把茄子切段,再一分為二,然後茄身斜刀切出弧形小坑,在小坑中撒上一層澱粉,然後將醃製好的肉餡釀入小坑中;
3、鍋燒熱油,並放入茄子,炸至金黃,再翻至背面,然後盛出備用;
4、鍋中剩下的油中放入蔥、姜、蒜爆炒,再放入蠔油等調料,然後將備好的茄子放入鍋中;
5、放入適量的水將茄子煮熟,在大火收汁的時候,再放入西紅柿丁和香菜,收汁完成,裝盤上桌。
做法:
1、在肉餡中放入五香粉、鹽、澱粉、生抽,進行攪拌,然後醃製15分鐘;
2、醃製過程中,把茄子切段,再一分為二,然後茄身斜刀切出弧形小坑,在小坑中撒上一層澱粉,然後將醃製好的肉餡釀入小坑中;
3、鍋燒熱油,並放入茄子,炸至金黃,再翻至背面,然後盛出備用;
4、鍋中剩下的油中放入蔥、姜、蒜爆炒,再放入蠔油等調料,然後將備好的茄子放入鍋中;
5、放入適量的水將茄子煮熟,在大火收汁的時候,再放入西紅柿丁和香菜,收汁完成,裝盤上桌。
雞蛋加肉餡的做法:
1、將兩個雞蛋打到碗裡,用筷子把雞蛋攪勻;
2、將裡脊肉剁碎成肉餡放碗裡;
3、開啟灶子,先在鍋子裡面放入少許色拉油,再放進蔥花和姜;
4、等聞到微微的蔥花香味,再把肉餡放進去不停的翻炒;
5、等到肉餡熟了之後再倒入剛剛攪好的雞蛋;
6、翻炒,讓雞蛋汁與肉餡充分混合;
7、炒熟後,將雞蛋炒肉餡裝入盤子裡,雞蛋裡面加肉餡的菜就做好了。
青椒裡面加肉餡做法如下:
1、選個頭適中,不彎曲的青椒,洗淨備用;
2、五花肉洗淨備用;
3、大蔥洗淨備用;
4、五花肉切小塊;
5、加入大蔥一起剁碎;
6、將肉剁成肉糜備用;
7、將剁好的肉餡,放入調味盆中,加入一隻雞蛋、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蠔油、味極鮮醬油、老抽、味精和芝麻油調味;
8、將加入調料的肉餡攪拌均勻備用;
9、青椒去蒂,掏出辣椒籽備用;
10、用筷子將肉餡塞入辣椒內;
11、沾一層澱粉備用;
12、將所有的辣椒填完備用;
13、煎鍋放火上,燒熱,加入食用油;
14、將塞好肉的青椒,碼入鍋中煎制,也可以油炸;
15、一面定型後,輕輕翻過來煎另一面;
16、將青椒外皮煎成虎皮色;
17、加入半掩青椒的水,同時放入蠔油、白糖、白胡椒粉和醬油調味;
18、湯汁煮至濃稠,關火,加少許雞精調味;
19、裝盤即可食用。