青椒裡面放肉餡的菜是青椒塞肉；
青椒塞肉的做法：
主料：青椒、豬肉糜；
調料：蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、雞精、生粉、糖適量、油適量；
1、將肉糜用雞蛋，蔥、姜切碎，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌；
2、將青椒去心洗淨，把拌好的肉餡塞在青椒內；
3、鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉中小火燜燒8分鐘出鍋即可。
青椒裡面放肉餡的菜是青椒塞肉；
青椒塞肉的做法：
主料：青椒、豬肉糜；
調料：蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、雞精、生粉、糖適量、油適量；
1、將肉糜用雞蛋，蔥、姜切碎，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌；
2、將青椒去心洗淨，把拌好的肉餡塞在青椒內；
3、鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉中小火燜燒8分鐘出鍋即可。
雞蛋放肉餡
材料：雞蛋、豬肉末、油、鹽、蔥、姜、料酒、澱粉。
做法及步驟：
1、肉末加蔥，姜，料酒，鹽，拌勻。
2、雞蛋打碎，平底鍋加油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮。
3、蛋皮上加肉末，捲起。
4、卷好的蛋皮，上鍋蒸20分鐘後取出涼置。
5、涼後，切開食用即可。
青椒裡面加肉餡做法如下：
1、選個頭適中，不彎曲的青椒，洗淨備用；
2、五花肉洗淨備用；
3、大蔥洗淨備用；
4、五花肉切小塊；
5、加入大蔥一起剁碎；
6、將肉剁成肉糜備用；
7、將剁好的肉餡，放入調味盆中，加入一隻雞蛋、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蠔油、味極鮮醬油、老抽、味精和芝麻油調味；
8、將加入調料的肉餡攪拌均勻備用；
9、青椒去蒂，掏出辣椒籽備用；
10、用筷子將肉餡塞入辣椒內；
11、沾一層澱粉備用；
12、將所有的辣椒填完備用；
13、煎鍋放火上，燒熱，加入食用油；
14、將塞好肉的青椒，碼入鍋中煎制，也可以油炸；
15、一面定型後，輕輕翻過來煎另一面；
16、將青椒外皮煎成虎皮色；
17、加入半掩青椒的水，同時放入蠔油、白糖、白胡椒粉和醬油調味；
18、湯汁煮至濃稠，關火，加少許雞精調味；
19、裝盤即可食用。