茄子豆豉鯪魚怎麼燜

　　食材明細 ：

　　茄子一個，豆豉鯪魚罐頭半罐，西紅柿一個，鹽，白糖，白胡椒粉，味精，香油。

　　步驟：

　　1、茄子洗淨，切成小塊，西紅柿切塊，豆豉鯪魚撈出來也切塊。

　　2、鍋裡放少許油，然後下入茄子丁。

　　3、中火將茄子煎至變軟，兩面呈淺黃色即可，然後將茄子盛出來備用。

　　4、將罐頭內的適量餘油和豆豉全部倒入鍋中。

　　5、放入蒜末爆出香味。

　　6、放入西紅柿塊炒勻，然後放入豆豉鯪魚以及煎好的茄子炒勻。

　　7、加一小勺鹽，半小勺白糖，少許白胡椒粉調味炒勻。

　　8、臨出鍋時加少許味精，最後滴幾滴香油出鍋即可。

　　1、材料：鯪魚500克，豆豉100克，油500克。輔料：花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、溼生粉適量。醃製料：鹽適量、生抽、淡湯、糖、油適量。

　　2、鯪魚洗淨，去鱗去內臟，再撒上豆豉、鹽、味精、胡椒粉，生薑去皮切末，蔥切花；

　　3、燒鍋下油，放入薑末，豆豉，鯪魚煎香；

　　4、用溼生粉勾芡撒上蔥花即可。

　　豆豉鯪魚炒蛋的做法如下：

　　1、準備材料：豆豉鯪魚、鴨腎、生薑、蔥各10克、花生油、鹽、味精、胡椒粉、溼生粉；

　　2、豆豉鯪魚切粒，生薑去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花（成球狀）；

　　3、燒鍋下油，放入薑末，豆豉鯪魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟；

　　4、待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次，用溼生粉勾芡撒上蔥花即成。