茄子餡餃子的做法

　　1、麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻

　　2、茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末

　　3、豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油， 攪拌均勻成餃子餡。

　　4、麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮

　　5、取一張餃子皮，中間放入餡料

　　6、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子

　　1、茄子一個，削皮。

　　2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可。

　　3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點。

　　4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點。

　　5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎.

　　6、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌製出的餡子，煮熟之後和肉最相近。加入調味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。

　　1、麵粉加入適量的水合成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。

　　2、將雞蛋打散，炒鍋加入適量的油，煎熟雞蛋。

　　3、吊瓜去皮洗淨，擦絲，撒鹽拌勻5分鐘後攥掉水分，紅椒洗淨切碎，蔥姜切碎。

　　4、接著把所有的餡料食材放入大盆裡，再加入適量的鹽、蘑菇粉拌勻。

　　5、最後用餡來包餃子即可。