茄肉豆腐步驟

　　1、準備好茄子與豆腐，先將豆腐改刀，切成塊狀，注意不要切的太薄，那樣豆腐容易碎，也不要選擇嫩豆腐，那會做成豆腐湯。

　　2、同樣的方式，把茄子切成條狀，也不能切的太小，太小了容易燒化。去不去皮根據個人的口感，茄子帶皮味道更好。

　　3、豆腐入鍋，煎至兩面金黃。

　　4、茄子入鍋，翻炒至變色，基本就已經熟了，我們接下來就只需要調味就可以了。

　　5、蔥薑蒜末爆香。

　　6、加入肉沫翻炒，沒有肉沫的茄子是沒有靈魂的，肉沫可以提升整道菜的品質。這裡的肉沫沒有什麼講究，可以直接買成品。

　　7、味極鮮、耗油、鹽、豆瓣醬調味。

　　8、將肉沫加入茄子與豆腐之中，燉煮8分鐘，即可入味出鍋。

　　1、食材：老豆腐500g、茄子1根、豬肉100g、老抽適量、鹽適量、大蒜適量、老薑適量、小蔥適量、尖椒1根、豆瓣適量。

　　2、材料切成丁狀備用，肉切成丁狀，放點鹽，攪拌一下。

　　3、豆瓣準備好。

　　4、鍋燒辣後倒油(菜油要建熟，如果是色拉油的話油倒下去半成熟就可以放肉丁了)，炒肉要記住熱鍋冷油，把肉炒散，成金黃色撈起。

　　5、先放入豆瓣，炒香倒入大蒜和姜，再炒一下。

　　6、聞到姜蒜味後加點清水。

　　7、水漲後火關小，熬一下，倒入豆腐，燒一下。

　　8、豆腐大概燒三分鐘，倒入茄子，倒點老抽，用鍋鏟輕輕剷下(預防豆腐鏟爛了)，茄子上色後，放鹽，三分鐘左右倒入肉末和尖椒，鏟一下，大概二分鐘左右，起鍋。

　　9、撒上蔥花，即可開吃。

　　1、原料：豬肉300克、姜適量、老豆腐200克、生抽、鹽、白糖、料酒各適量。

　　2、蔥洗淨切蔥花，姜切薑末備用。

　　3、豆腐捏碎，豬肉打成肉沫，然後把豆腐跟豬肉拌勻。

　　4、加蔥花跟薑末和適量鹽，一點點生抽，一點點白糖，少許料酒拌勻即可。

　　5、鍋中放適量油，取適量拌好的肉餡兒搓成肉餅子。

　　6、用手掌壓扁，肉餅下鍋大火煎，等到肉餅一面成型，切肉餅可以用筷子移動了再翻面煎至兩面金黃即可。