茄辣西的做法

　　茄辣西是甘肅特色菜餚，尤多見於古城敦煌。菜其實就是茄子、辣子、西紅柿炒在一起，也可以叫素三鮮。主要材料包括西紅柿100g，薑絲、油、蔥絲、雞精、鹽10g，青椒200g，茄子2個。做法如下：

　　1、茄子去皮切塊，西紅柿切塊，青椒切塊，鍋中倒油，放入蔥姜爆香。

　　2、倒入茄子翻炒至軟，加入西紅柿、青椒，撒入鹽、雞精，翻炒均勻即可。

　　1、準備西紅柿1個、青辣椒一個、雞蛋兩個。

　　2、雞蛋加鹽打散，熱鍋，倒入少量油，待油熱後加入蔥花，然後加雞蛋翻炒至泛黃，盛出。

　　3、加油熱鍋，加蔥蒜，加辣椒絲和西紅柿加鹽翻炒至八成熟。

　　4、加入之前炒好的雞蛋，翻炒後盛盤即可。

　　第一、 首先把茄瓜和青椒清洗乾淨，然後把茄瓜豎切成粗條，青椒切成粗絲。

　　第二、 開火下油，放蒜米進去爆香。

　　第三、 放青椒進去翻炒一下。

　　第四、 然後放茄瓜進去，加適量的鹽翻炒。

　　第五、 翻炒到茄瓜和青椒變軟為止，然後下2小勺水進去。

　　第六、 蓋上蓋子，小火燜到水份幹完。

　　第七、 然後開啟蓋子加1勺酸梅紫蘇辣椒醬、1勺生抽進去。

　　第八、 翻炒20秒左右就可以上碟了。