1、將雞大腿洗淨入滾水汆燙2分鐘後撈起，用冷水沖涼備用。
2、番茄洗淨，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒後沖冷水，去皮切塊備用。
3、 鍋中放入番茄塊、雞大腿與其餘材料，以大火煮開，再轉小火燜煮20分鐘至入味即可。
1、雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
1、首先，拿出買好的雞腿，解凍。在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥，在看到有較多白沫出現時，將雞腿夾出，瀝乾水，備用。
2、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒（千萬不要用大火，不然白糖糊了就是苦的了），變色後倒入滷味包（可去超市買包裝好的，或自己搭配）——八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等，放入鍋中稍稍翻炒幾下。
3、倒入冷水，可適量多一些（因為要熬味道，會蒸發很多的水分），但不能太多（熬的過程中會濺出），再加適量的醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開。
4、水開後改為用小火熬。一段時間後（30分鐘左右），當聞到香味時，可嘗一下味道，加入少量鹽進行調味，根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬。
5、然後倒入雞腿開大火煮，10分鐘左右（雞腿煮好），就可關火，用一個比較大的碗將滷水和雞腿都盛出，放在一旁冷卻、入味兒（滷水沒過雞腿最好）。
6、完全冷卻後，嘗一下雞腿的味道，沒有味道就多滷一會兒，然後將雞腿夾出擺盤即可。
1、主料：雞腿6只，黃酒，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
2、雞腿除淨絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫;
4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150毫升、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘 ...
1、鴨腿洗淨，放入鍋中，大火燒開後，撇去浮沫，拿出備用。
2、砂鍋放水，點火，然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇。待水開後，放入鴨腿。
3、將家中備用的老湯倒入，再適量加入一些老抽、冰糖和鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約1個小時。
4、另起一鍋，將燉好的鴨腿夾入鍋中，再盛 ...
用料：雞腿6個、柱侯醬2大勺、蠔油1勺、幹蔥5頭、蒜頭4瓣、姜2片、料酒1勺、色拉油1勺。
1、幹蔥去皮洗乾淨切成片狀。
2、蒜頭去皮洗乾淨剁碎。
3、姜洗淨切絲。
4、取一深盤，把幹蔥，薑絲，蒜末放入，再勺入柱侯醬、蠔油、料酒、色拉油。
5、攪拌均勻成為醬汁。
6、雞腿洗乾淨稍微 ...
1、主料：雞腿3個。
2、輔料：食鹽4克、清水1/2碗、醬油3茶匙、冰糖6克、香葉5片、桂皮6克、滷水2茶匙、八角2個、料酒1茶匙、雞粉1茶匙、花生油3茶匙、姜2片、蒜2瓣。
3、雞腿洗乾淨，瀝乾水份。
4、下油鍋，把姜、蒜爆香。
5、放進雞腿，加上滷水、料酒、醬油進行調味。
6、再放 ...
1、把鴨腿清洗乾淨蔥洗淨，薑切片。
2、鴨腿提前入鍋焯水，加入少許料酒。
3、加入少量的薑片一起。
4、焯水後的鴨腿撈出控水後放入平底鍋，皮那面朝下，小火煎，注意兩面都煎一下。
5、煎到表皮焦黃後取出，重起油鍋放入薑片。
6、加入適量多味醬炒香。
7、加入適量水，蔥。
8、放入 ...
1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理：清洗乾淨雞腿後放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工後有腥味。
3、做法：鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻後放入雞腿 ...
1、麵條先煮好，備用；
2、平菇洗乾淨，撕開，備用；
3、番茄用開水燙去皮，切碎；
4、蔥薑蒜爆鍋，加番茄，炒成醬狀；
5、加辣醬、一點生抽，然後加適量水，加平菇炒熟，加鹽、糖、雞精；
6、出鍋。澆在麵條上即可。 ...