茶樹菇炒鹹肉

　　1、主料：鹹肉150克，茶樹菇260克。

　　2、輔料：芹菜80克。

　　3、調料：色拉油、蔥、姜、蒜（適量），生抽20毫升，豆瓣醬30克。

　　4、鹹肉切片。

　　5、鍋中燒開水，將洗淨去根蒂的茶樹菇在開水裡焯燙半分鐘後撈出。

　　6、同樣的將鹹肉在開水裡過一下撈出。

　　7、焯好的茶樹菇冷卻後切段備用。

　　8、平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹菇過油煸炒一下，炒出香味後盛出。

　　9、平底鍋加適量食用油，爆香薑絲，蔥段以及蒜片。

　　10、然後加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味。

　　11、之後加入過水的鹹肉片翻炒。

　　12、待鹹肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續翻炒。

　　13、最後加入煸炒過油的茶樹菇。

　　14、出鍋前淋些生抽調味上色即可。

　　1、材料：茶樹菇(100克)、白米飯(2碗)、雞蛋(2只)、蒜末(半湯匙)。調料：油(4湯匙)、生抽(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。

　　2、雞蛋打入碗內，攪打均勻待用。

　　3、茶樹菇取根洗淨，洗淨切成段。

　　4、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入茶樹菇焯30秒，撈起過冷水，瀝乾水待用。

　　5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末， 倒入茶樹菇拌炒15秒，盛起待用。

　　6、續添2湯匙油燒熱，先倒入蛋液，再放入白米飯炒散成飯粒，至飯粒裹上金黃的蛋衣。

　　7、倒入茶樹菇，加入1/3湯匙生抽、1/4湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可裝碗。

　　1、原料準備：茶樹菇300克，五花肉200克，色拉油適量，食鹽3克，姜5克，蒜2瓣，花椒20粒，幹辣椒6克，老抽3毫升，香油3毫升，芝麻適量，香辣醬15克，白糖3克。

　　2、茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3釐米厚的片。

　　3、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。

　　4、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。

　　5、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色。

　　6、最後淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。