茶樹菇炒肉的方法

　　1、瘦肉一小塊、茶樹菇七兩、香菜半棵、蒜半個。調料：鹽一匙、生抽三匙，料酒兩匙。

　　2、瘦肉切片，加生抽、少許鹽醃製。茶樹菇切段備用。蒜切成蒜茸。

　　3、熱油爆香蒜茸至金黃色，加入醃製好的肉片翻炒。這樣，使肉片帶有較為濃郁的蒜香。

　　4、炒好的肉片盛碟。然後重新加少許油起鍋。

　　5、炒茶樹菇，炒時加適量鹽。炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在體內。

　　6、茶樹菇熟後，迅速加入剛炒好的肉片，翻炒兩下，加一點點料酒再翻炒一分鐘就可以了。

　　1、原料準備：茶樹菇300克，五花肉200克，色拉油適量，食鹽3克，姜5克，蒜2瓣，花椒20粒，幹辣椒6克，老抽3毫升，香油3毫升，芝麻適量，香辣醬15克，白糖3克。

　　2、茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3釐米厚的片。

　　3、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。

　　4、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。

　　5、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色。

　　6、最後淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。

　　材料：茶樹菇500g，肉絲100g，鹽2g，生抽3毫升，糖2g，澱粉3g，油適量 ；

　　步驟：

　　1、茶樹菇切去老根後充分洗淨備用；

　　2、豬肉洗淨後切成薄片備用，將切好的豬肉用少許澱粉，鹽，糖抓勻後醃製20分鐘；

　　3、鍋內熱油下入醃好的肉片大火翻炒至斷生盛出；

　　4、放入茶樹菇保持大火翻炒至軟身；

　　5、放入炒好的肉絲；

　　6、加入鹽、糖，生抽等調好味道出鍋即可。