想要熬出奶白色的魚湯，首先要新鮮的活魚，在鍋中加入適量的豬油，可去除魚腥味，使魚湯更加的鮮美，之後放入鍋中加入適量的清水，加入姜以及大蒜，蓋上鍋蓋，大火煮沸後加入豆腐，中火熬煮15分鐘時間，起鍋時加入適量的食鹽。
想要熬出奶白色的魚湯，首先要新鮮的活魚，在鍋中加入適量的豬油，可去除魚腥味，使魚湯更加的鮮美，之後放入鍋中加入適量的清水，加入姜以及大蒜，蓋上鍋蓋，大火煮沸後加入豆腐，中火熬煮15分鐘時間，起鍋時加入適量的食鹽。
材料：
用料主料：水發金鉤翅500g。配料：母雞1250克，瘦肉200克，豬骨250克，火腿50克l0片。調料：薑汁25克，料酒50克，蔥25克，薑片25克，精鹽3克，味精2克，雞粉1克，胡椒粉適量。
步驟：
1、母雞斬大件，豬骨斬塊，同瘦肉一起加25克料酒焯水，洗淨，放入沙鍋內；
2、魚 ...
方法如下:
1、將魚先煮七分熟，然後再燉，這樣的話湯就會成白色的，最後撒上蔥花或香菜就可以出鍋，這樣不但嫩而且會很香；
2、很多人就會把魚煎成外酥裡生，這主要的原因其實就是火候掌握的不好。火候其實是最重要的一部分，那麼正確的做法是：掌握好火候的情況下，將魚煎成金黃然後放水繼續大火煮。幾分鐘後水開揭 ...
讓魚湯變白是由脂肪來決定的，有脂肪的參與它就會變成奶白湯。
平時煮魚一般很難將魚中的脂肪釋放出來，但魚煎過後煮湯，魚中的脂肪更容易釋放出來，而脂肪不溶於水，在煮湯的過程中，脂肪透過不斷的煮開、翻滾，跟水不斷地混合，不斷被乳化，變成奶白色，混合的越徹底就越白，所以湯也就自然變白了。由於這種魚湯脂肪含量過 ...
1、紅菇煮湯會紅做法：將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。紅菇去雜洗淨，撕片。
2、鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。 ...
可以把花生仁用沸水衝燙去膜，去膜的目的是為了最後湯色清白。
詳細如下： 先將花生仁放在桶裡，用熱開水沖泡5分鐘左右，掌握能脫膜為準，立刻瀝乾水分，趁熱用小木板揉搓脫膜，接著將膜除淨，揀去臭仁、黑仁，再將純淨的花生仁倒入鍋裡燒燉，摻入微量純鹼粉，加入清水，開始火候要旺，至花生仁呈乳白色時，轉入低微溫火， ...
有以下兩個原因：
1、黑芝麻是假的黑芝麻，也就是染色的黑芝麻，被染色的黑芝麻放到水裡面，經過一分鐘左右，水就變得像墨汁一樣，黑芝麻也就會全部變成白芝麻。
2、黑芝麻煮的時間過長，表層的外皮被煮裂，內部的果仁呈現出來，因為果仁是白色的，所以會看到黑芝麻變白。
注意：芝麻本身屬於最小型的堅果，經常 ...
1、紅菇煮湯會紅做法：將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。紅菇去雜洗淨，撕片。
2、鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。 ...