可以把花生仁用沸水衝燙去膜，去膜的目的是為了最後湯色清白。
詳細如下： 先將花生仁放在桶裡，用熱開水沖泡5分鐘左右，掌握能脫膜為準，立刻瀝乾水分，趁熱用小木板揉搓脫膜，接著將膜除淨，揀去臭仁、黑仁，再將純淨的花生仁倒入鍋裡燒燉，摻入微量純鹼粉，加入清水，開始火候要旺，至花生仁呈乳白色時，轉入低微溫火，密封鍋蓋，直至燜爛。
燜好的花生仁，每斤花生仁摻白糖8兩，開水6斤，盛14碗，燜好的花生仁和白糖、開水調和後，要再煮沸使白糖溶化。
品嚐花生湯時，配上酥脆的油條或檳榔芋塊，更會感到甜中有香，舒心可口。
排骨加玉米煮湯要煮45分鐘才會熟。材料：玉米、豬肉排、蔥、姜 、白酒、鹽；將排骨剁成塊狀；玉米去皮、去絲，切成小段；姜塊切片，蔥打結；肉排入鍋，加水煮開，煮出血沫，將水倒水；砂鍋加入清水，將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中；滴入少許白酒，水煮開後，轉小火煲約30分鐘，放入玉米，煲制15分鐘；加入適量的鹽調味即可。
材料，主料，蓮藕適量，排骨適量。輔料，紅棗適量，生薑適量，鹽適量。
步驟：
1、排骨洗淨，入鍋焯出血水；
2、另起一鍋燒開水；
3、將焯過水的排骨加入開水中；
4、蓮藕洗淨切段備用；
5、待排骨六成熟時加入蓮藕和紅棗，大火燒開後轉小火慢煲；
6、待蓮藕熟爛，加入少許山藥粉。用冷水化開倒入，煮開加鹽調味；
7、粉的蓮藕排骨湯就做好了。
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其主補中養神，益氣力。
雞翅蓮子花生湯做法：
食材：雞翅200克、水發蓮子、花生、黃豆各30克、枸杞子20克、料酒10克、奶湯750克、精鹽3克、味精1克、油15克、蔥片、薑片各5克；
步驟：
1、枸杞子洗淨，雞翅從關節處剁成段，下入沸水鍋中汆透撈出，炒鍋內加油燒熱，下入蔥片、薑片熗香，烹入料酒，加入奶湯，下入雞翅段 ...
做會卷的潮汕姜薯湯的方法：
材料：姜薯適量、白糖適量。
具體步驟：
1、將姜薯洗掉土；
2、將姜薯削皮，浸水裡，防止發黃；
3、把每一個的姜薯抽成薄片；
4、燒開水後，把抽好的姜薯放進滾湯的水裡面滾一下；
5、看到薄片的姜薯片自然捲成卷馬上關火；
6、加入白糖即可食用。 ...
有滋補強壯，健脾養胃，利水除溼，清熱解毒，通乳汁和補血之功效。
做法：
1、蓮子，紅豆和薏米用水沖洗乾淨，浸泡半小時；2、 鍋中加適量水，煮開，放入泡好的蓮子，紅豆和薏米；3、大火煮半小時，放入洗淨的糯米；4、中火煮半小時，開始攪拌，煮出粘稠的感覺，盛出即可食用。 ...
魚做湯都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。不能在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。煮得不好還會有苦，在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量。煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣， ...
一、去腥方法：
1、鯽魚湯去腥可以用薑片，要用油爆一下薑片；
2、可以用檸檬、醋、番茄等含酸性的食物和調料來中和，以去除魚腥味；
二、鯽魚湯的步驟：
1、鯽魚宰殺後洗淨，要把腮去除，內臟全部去掉，肚子裡面黑色的東西去掉，貼近中間骨頭的血也需去除乾淨，魚鱗刮乾淨，尤其靠近頭下面很硬的魚鱗，可 ...
用料：瘦肉約六十克、大豆芽約八十克、冬菜約四十克、清湯八碗、雞蛋一隻、炒過米粉約二十克。
調味料：酒一茶匙、薑汁半茶匙、鹽、胡椒粉各少許。
使瘦肉湯嫩的主要做法:：
1、把瘦肉切成碎茸,放碗內加入雞蛋和調味料，下炒米粉和清湯半杯，調勻醃片刻，待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止。
2、把去淨根 ...
1、要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
3、不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的 ...